在云南罗平满足你的食欲 火烧牛干巴

　　布依族火烧牛干巴

　　火烧干巴制作与食用：精选上等牛肉切成条形，放上调料拌匀装入土陶缸内腌制10---15天取出凉干，食用时将干巴放在火炉边慢慢烘烤，待干巴出油颜色变黄后，用木棍或小锤拍打松软后撕成细丝放上作料拌匀即可食用，火烧干巴是一道布依族的特色。

布依族火烧牛干巴

　　布依烟熏肉

　　烟熏肉制作与食用：将猪肉(五花肉)切成块状，放上调料腌制5---7天取出后用茶果叶、柏芝叶、甘蔗楂等植物烘烤3—5天即可食用。烟熏肉是布依族用来招待宾客的上等菜肴。

　　全锅汤

　　全锅汤是布依人的专利。每年农历三月三，布依人都要举行祭山祭水等祭祀活动。吃全锅汤就是祭祀活动的主要内容之一。

全锅汤

　　每当节日来临，布依族妇女的任务就是打扫家庭卫生，染五彩花饭。布依族男人则是准备全锅汤。他们把村民们凑钱买来的猪和羊牵到河边，宰杀清洗干净，然后架起锅灶熬全锅汤。布依人生活的地方气候炎热，猪羊都不可能长得太大。但肉却出奇的香。全锅汤的熬法也很讲究，首先把清洗干净的猪和羊宰成若干大块连同杂碎一起放进锅里煮，待肉基本熟了，再取出切小，重新放进汤锅。此时开始加放佐料，布依人熬全锅汤的佐料非常独特，与其他民族的截然不同，这些佐料全是他们集千百年来的饮食经验独创所得，所以全锅汤的味道显得特别鲜美滋嫩，配之以独特的蘸水，吃起来更是香味四溢，浑身通泰，酣畅淋漓。

　　在多依河畔吃全锅汤是一种享受。布依男人豪放善饮，布依女人热情奔放。和他们在一起你毫无拘束感。面对大自盆鲜美之肉，尚未动筷你已口水流溢。喝酒是必然的，在酒肉的夹击之液，出得越多你越感舒适。喝酒吃肉的过程中，布依男人会热情邀你猜拳行令，也会为你唱《迎客歌》、《敬酒歌》，在这样的气氛中品尝全锅汤，你得到的不仅仅是全锅汤本身。

　　随着旅游产业的兴旺，吃全锅汤已不再非要等到三月三不可。布依人很聪明，善于把他们的独特传统转化为经济优势，所以到罗平旅游只要愿意，你可以随时吃到鲜美滋嫩的全锅汤。