海南保亭那些被人惊叹的美食

什岭鸡

　　保亭黎族苗族自治县的黎苗美食不仅食材丰富，天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的皆可入味；而且烹饪方法也是多种多样，一般来说，酒店多倾向于以现代烹饪手段处理当地食材，并尽量保留黎苗特色，而农乐乐则倾向于传统的烹调手法，相对比较简单，讲究食物的原味。然而酒店和农乐乐之间也并非泾渭分明，常常是互相取经，保亭的美食也正是在这样的氛围中得到不断发展。

　　保亭美食如此丰富，究竟各方人士更喜欢哪种美食，实在是仁者见仁，智者见智，让记者也难做判断，索性在七仙岭上各选择了一家酒店和农乐乐，将它们最拿手的菜一一列举如下，“若想知道梨子的真滋味，只有亲自尝过才知道”！

椰子鸡

　　天上飞的：“上树鸡”的三种归宿

　　要说保亭知名度最高的美食，当属“会上树的鸡”了，它不仅在当地十分出名，更出口马来西亚、新加坡和香港等地，其声名直追海南四大名菜之首的文昌鸡；这种鸡体积小，肉质嫩，原产于保亭什玲镇，从小放养在山林、槟榔园和果地里，白天刨食和追啄虫子、野果、青草，晚上就会回到主人家屋前的树上睡觉，所以被称为“上树的鸡”。

　　当地人只要吃上一口，就能判断出是不是纯正的什玲鸡，它的肉感与鸟类十分相似，皮脆肉滑，营养丰富，与家养鸡的口感是绝不相同的。

　　保亭椰子鸡和竹筒鸡，就是以这种土鸡为原料，经过现代烹饪手段加工制作而成的美味佳肴，但保留了其中的黎苗特色，分别以椰子和竹筒作为盛具，菜肴中平添了一股椰子的甘醇和竹子的清香。

竹筒鸡

　　其实，黎族苗族地区以椰子壳和竹筒作为炊具由来已久，过去黎族人上山狩猎，捕获动物后都是就地取材烹制，正如黎族歌谣所唱，“出门不带锅，随处椰子壳；仙饭任尝吃，肚饱又唱歌。”

　　而保亭当地最传统的做法，则是将什玲鸡洗剥干净后，除了盐巴什么佐料都不加，直接放到炭火上烤，这种简单的制作方法却最能保留鸡肉原始的味道。