海南全省过年习俗 (3)

　　第七站：儋州

　　(1)儋州大年三十下午就要开始杀鸡、搓汤圆、蒸红鱼，以便上供桌祭祀祖先。供桌上一般有：

　　清水一杯、白酒一杯，小米一杯，五碗米饭、五双筷子、一碟汤圆，一只熟鸡，一盘猪肉，一盘红鱼，一盘年糕。这样的春节拜祭先祖的仪式，我已见证了将近三十年，已烂熟于心。童年时，是祖父主持着整个仪式。青年时，已是父亲在主持了，将来，这样的仪式将由我主持并一代一代的承接下去。

　　(2)供桌上的祭品。祭品祭祀之后，用儋州话来说就是祖先吃完子孙吃，子孙便会受到保佑和祝福。

　　(3)儋州特色的年糕，用儋州话来念就是“涨糕膜”。这种年糕可以保存大约一个月左右。在刚出炉时趁热吃是一种风味，当冷却了再下锅煎炒，更是一种独特的风味。儋州特色的年糕有许多种，还有一种叫“发膜”，意喻发财。

　　(4)煤油灯。煤油灯在儋州春节的祭祀活动里扮演着一种独特的角色，这盏煤油灯在整个春节期间不会熄灭，一直燃到元宵节结束。小时曾问过父亲，为何要长明此灯。答曰：为了让先祖随时回到家里吃供品时能看得到。这种习俗在儋州也叫“上灯”，从初二晚上开始，每晚7点就要给先祖们上香、烧纸钱、燃放鞭炮，只不过是在规格上没有大年三十晚上和初一祭祀时那么高。

　　第八站：澄迈

　　在澄迈一些地方，在大年二十九下午就开始宰猪，往往是几户人家合杀一头。三十那天，就开始用猪肉、内脏、饭团等祭拜“公祖”，求“公祖”保佑全家身体健康，出入平安，五谷丰登，六畜兴旺。如果是在年头已许愿的，要在那天还愿。而这个过程就称为“围炉”。“围炉”结束后才能动手杀鸡鸭等。一到半夜凌晨12点，家家都在摆祖先香炉灵位的正厅里，摆上两小堆刮去表皮的小块甘蔗，一个柚子，三个桔子，及猪内脏等，然后点上香烛，燃放鞭炮迎接新年。这个过程叫“上香”。上香后，大人开始做新年和第一顿饭，叫上全家人吃。第一碗饭必须要吃完，另外必须要盛第二次饭，多少不论，能吃多少就盛多少。

　　而与澄迈相邻的临高，把除夕晚上全家人吃饭称为“围炉”(这其实就是通常所说的团圆饭、年夜饭)。“围炉”后，大人就叫小孩子穿上新衣服袜子睡觉，这叫“睡福”。睡时间越长就越幸福。到了上香时间，全家人醒来，儿女给父母、晚辈给长辈拜年，后者则给前者红包。上香结束后，全家人吃饭，只能吃素菜不能吃荤菜，如芹菜、青菜、大蒜、扁豆、豆腐等，做菜时只能用花生油炒，要过大年初一中午12点后才能吃鸡肉。吃完饭就睡觉，一直睡到大年初一上午9点多或更长时间。反正初一不能去串门和拜年。

　　在拜年时间的选择上，各个地方不一样。比如说临高，从大年初二就开始拜年。一般首先先去是最重要的人家，如女儿女婿回娘家、下级去上级家、晚辈去长辈家等。去的时候要买柑桔、鞭炮，寓意大吉大利。见面高喊“恭喜”，然后燃放鞭炮，寓意岁岁平安。从初二到十五，只要听到鞭炮响，就知道是谁家又有人来拜年了。在拜年的酒桌上，经济宽裕的人家有一道菜必不可少，那就是墨鱼。临高话叫墨鱼为“hong”，发音有点像“通”。新年吃了“通”，一年到头做什么事都通，都顺利。因此在正月，临高的墨鱼很贵，也很好卖。

　　而在澄迈，去亲友家拜年，一般从大年初四开始，当然初四那天应是吉日，拜年时只是买礼品，不用买鞭炮来燃放。

　　第九站：洋浦

　　儋州自古称为“儋耳”。其历史悠久，民风淳朴，习俗丰远。洋浦在海南省88年建省前隶属于儋州。其风俗也承续儋州风俗。现就过年风俗简录如下，与诸位内陆朋友分享：

　　大年29之前：准备好年货；洒扫庭院、收拾家物；张贴对联(儋州素有“诗乡歌海”之美誉，儋州人能歌善联，逢年过节自联撰书者不乏其人)；

　　大年30下午：(要做两件事)

　　1、祭拜祖先：先拜本家列祖列宗，再拜本村祠堂祖先；祭拜供品为：水果、蔬菜、鱼、猪肉、全鸡、家常炒菜、水、米、白酒、蒌叶沾白石灰等(这些供品取意为“有鱼有肉”，寄托了年丰岁富之意)；祭拜时先念祖先尊称，接着祝福语，再倒酒入杯，烧报(黄烛纸)，燃鞭炮，鞠躬礼毕；

　　2、吃团圆饭：30这一天，全家聚集家中，不宜出门，禁止串门走亲戚。一家人叙旧谈心，一起吃团圆饭。晚上7点至9点为“上灯”(“上灯”从此日持续至大年16)，家中男子要执掌此事。换自家祖先供台上的水、米，摆上水果(或竖切蓝甘蔗为两半，小节摆成“井”型于台上两旁碗上)，点烛燃香(红烛一对、大香三根、小香六根)，烧报(黄烛纸)鸣鞭；夜里10点至11点村人齐聚祠堂，进行“等神”，这个仪式十分隆重，先燃香鸣锣敲鼓，“先生”念祭祀稿诚邀神明下凡坐镇本村，然后烧报鸣鞭；子夜12点，每家各户以在家准时上香鸣鞭为最有福气，上香仪式如“上灯”流程；

　　大年初一：上午10点召集全村父老乡亲齐聚祠堂，进行“开令”仪式。这个仪式非常重要。因为，“开令”了才可以出村活动，否则不利。多年以来，这个风俗仍然盛行民心。“开令”需请“同志”(祠堂神仙木雕、祖公像的“代言人”，因为风俗里神凡不能对语，所以只能借助神仙信赖并附身的一位男性代言)下达神仙指令，清除凡道，辟邪去祸；“开令”完后，就可以走访串门了。

　　大年初二：同村亲戚友好走访；

　　大年初三直至十六：为“拜年”时间。儋州的拜年和北方不同。为迎接好客人，妥善安排好走访时间，各地俗定拜访的时间。如下：

　　大年初五夏兰；

　　大年初六：西浦、干冲一带(儒兰、东临、临高、南方等)；

　　大年初七：新英湾一带(五山、盐田等)；

　　大年初八：洋浦村；

　　大年十六：白马井；

　　过年期间，各村落之间会自发组织一些具有地方特色的民间活动：如调声、赛狮、舞龙、竞舟、球赛等，都是老百姓喜闻乐见的。

　　第十站：三亚

　　三亚地处少数民族地区，其年俗在继承了传统习俗外，又融汇了不少特色元素。

　　三亚红糖年糕的主要材料是糯米粉，先把糯米粉放入盆中用水调匀，然后掺入些椰子粉末、花生等再调匀，然后将细碎的红糖拌入水中融化，加入盆中，用力搅拌，直到混合物成为均匀的糊状物。之后将其放入锅中蒸几个小时。蒸好后的年糕非常有弹性，颜色是酱红色的，吃起来口感像软糖一样，味道极好。

　　红糖年糕在过去只有过年才能吃得到，家家户户到了除夕都会在门前架起锅蒸煮。现在生活好了，市场上也能买得到过去过年才能吃得到的红糖年糕，但是每逢过年大伙还是会亲手做一份感受年的气氛。

　　姑爷拜年须买鞭炮。大年初二是外嫁女回娘家拜年的日子，这一天丈夫必须陪同女方带着礼品一同回娘家拜年，无论是带补品也好、带小吃也好，所带的礼物中必须有一件非有不可—鞭炮。

　　据了解，在三亚，姑爷大年初二随同妻子回娘家拜年必须购买一挂鞭炮。这是多年来的风俗。每年陪妻子回外家拜年都必须准备鞭炮，来到岳父母家门口后，将鞭炮交给其他亲属，鞭炮放完以后才能进门向老人和其他亲属拜年。带鞭炮到岳父、岳母家拜年，不仅是一种礼节性的需要，同样也是对长辈和其他亲属的祝福。

　　除夕赶制红糖年糕。说到过年，在海南许多市县都有做年糕的风俗，三亚也不例外，但是三亚的红糖年糕则是众多年糕中的一绝。

　　第十一站：文昌

　　文昌新年第一顿：吃白糖配饭

　　大年初一不能杀鸡。一家老老小小围坐在桌前，吃新年第一顿饭——白糖配饭。

　　白米饭配着白砂糖，嘴里嚼着甜味，寓意来年甜甜蜜蜜，吃饭之前，还有“拜公”的习俗。家里人把专门准备的咸鱼、“椰点心”等摆上八仙桌，一家人祭祖之后，才开始一天的新年活动。

　　罗豆镇南山村的符奶奶已经70多岁了，大年初一不能大声说话，怕叨扰了神灵；也不能扫地，那会把新年的运气扫走。他20多岁的孙子符先生对风俗感受很深：老一辈人很注重习俗，大年初一不能使用剪刀、针等利器，我们现在也都严格遵守。

　　约定俗成全村共同燃放爆竹

　　传统的农村，传宗接代的概念很深。符奶奶说，每年家里都要“送灯”到祠堂，有男孩的人家才有资格举行的仪式。因为“灯”和“丁”谐音，“送灯”也意味着希望人丁兴旺，香火旺盛。

　　体育赛事丰富春节假日

　　作为华侨之乡的文昌，春节期间华侨或政府会出资举办各种体育比赛。排球，是文昌人最爱的体育项目。“每当举办排球比赛，各家携家带口出现在球场，为运动员加油助威，也是增加家庭过年氛围的好方法。”符先生说。虽然他对传统的一些仪式并不热衷，但是，体育比赛是他每年过年必关注的事情。