美食 代表了一座城市的精神

　　中国美食有太多的花样与流派，如果你要去一个地方旅行，品尝当地美食一定会是这一次旅行中最重要的内容之一。

　　朱轶　30岁，中央电视台《朱轶说计》《超市大赢家》《满汉全席》等节目主持人，著有美食杂文集《朱轶说菜》。

　　想吃到最地道的美味 只有去当地

　　爱吃的人都是有福的人，愿意去各个地方寻找美味的人更是会享受生活的人。许多时候，我们对美食的渴望都是出于一种本能，一提到某种好吃的，总会立刻让我们的唾液系统加速分泌，时不时地咽口水。

　　其实我们已经生活在一个很幸福的时代，在北京，你已经可以吃到来自全国各地的各种美食，川菜、粤菜、湘菜、淮扬菜……但是，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，这些美食到了北京，就一定会有一些变化；如果你想尝到最原始、最地道的味道，就必须要回到它的故乡去。

　　就如同武汉的鸭脖子拿到了北京就变得更咸，天津的煎饼果子传到了北京也变了模样……当一种食物离开了它一直赖以生活的故土，这种改变就会或多或少的必然发生，用的原料不同了，使用的配方有了变化，甚至是制作美食的人不一样了，虽然还是那种食物，但是就已经没有了那种食物最原始的魂儿。

　　所以，在国内旅行，每当到访一个陌生的地方，其实都是一个难得的机会，能让你有机会去找到那种最纯正的滋味。

　　食物 就是人的性格

　　单纯的体验美食，只是舌头上的诱惑与满足；但是，如果从美食再深入地挖掘下去，这其实代表了一种性格，那就是当地人的性格和那个城市的人文精神。

　　东北菜总是大锅大炖——这里面透露着一股豪爽；武汉人吃热干面一定要快，1分钟之内吃完一碗，否则面就会坨成一团——这也正透露着武汉人的简单与干脆；而到了上海，也只有在这里才会吃到“炒河虾仁”，半个手指肚大小的河虾被一个一个剥开取仁，一盘菜需要数百个上千个虾仁——也只有上海人会吃得这么精细，这么执著；再到了广州，如果你想参透广州人的美食之道，那么最好就要融进广州人的日常生活，从煲汤到养生，每一个广州人都是美食家——他们是将美食与生活融合的最好的一群……

　　于是，当你需要把旅行进行一次升华，从简单的去看、去听，转而到了用心去感受、去体验，那么美食其实就是一个非常简单的载体，你会从中了解到这个城市的性格与精神。