是建水地区的民间传统工艺品，始于元末明初。用建水近郊五色陶土制作成型，经过书画、雕刻、填括、烧炼、磨光等工序，方可完工。

　　品种繁多，有煮器、文具、茶具、花盆及案头陈列装饰用品等。紫陶汽锅为拳头产品，可以用作蒸具，可蒸鸡、鸽等肉食品，鲜美异常。

　　建水汽锅是云南建水工艺美术陶厂生产传统手工艺品，用中国四大名陶之一的建水紫陶生产的蒸煮器皿。该产品采用当地特有紫陶土配制成坯，经过绘画、镌刻，高温烧结，用硅石打磨抛光而成。

　　外形光亮细润，古色古香，具有耐酸碱、透气性、无铅无毒的性能，观赏性与实用性兼具。使用建水汽锅蒸煮食物，保存时间长，味道鲜美，尤其以云南“三七”为配料蒸煮子鸡的“汽锅鸡”著名，为云南名菜。

　　个旧锡制工艺品采用高纯度精锡，经过熔、压片、裁料、造型、刮光、装接、雕刻等工序制作而成。

　　由于锡的化学物理性能，具有耐酸、耐碱、无毒、无味、不上锈、防腐蚀等特点。锡制工艺品有酒具、茶具、灯具、化妆品盒、浮雕锡画、花卉草木、鸟兽鱼虫等近百种。

　　开远甜藠头是传统的土特产品，人们十分喜爱的地方风味咸菜。

　　开远甜藠头具有色泽金黄透亮，味破甜微辣清香，质地软嫩脆糯之特点而久负盛名。食之能调和口味，解除油腻，健脾开胃，增进食欲。此外它既能当名菜独用，又能做配料，调制各种美味佳看。丰盛的宴席上以此作点缀，可以起到画龙点睛、锦上添花的作用。当地群众中流传着这样两句谚语：“久食佳看不知味，馋涎只为甜葛头”，“胃口不开不用愁，只要食颗甜葛头”。

　　开远甜莫头之所以能久负盛名，独具风味，关键是选用了在开远市以东高寒山区盛产的优质鲜糯蓖头。那里海拔2000多米以上，气候凉爽，湿度较大，土质松软肥沃，使蓖头生长具有了得天独厚的自然环境，因此，那里生长出来的葛头具有颗大肉满、白净如玉、皮软肉糯、脆嫩鲜甜、食而无渣等特点。开远生产甜头已有上百年的历史，1876年开远制作咸菜能手王宝福就地取材，发扬腌菜酸、甜、辣的特点，总结平生经验，博采众家之长，经反复试验腌制而独创的。在腌制过程中，首先精选颗大嫩肥的鲜糯藠头，去须根、洗净凉干后，按一定比例，用精盐、上等红糖、本地鲜辣椒、白酒等配料混合拌匀放入经消毒杀菌的专用腌缸中，并按期翻动，最后加泥头密封贮存，三个月左右便可食用。

　　新中国建立前，开远甜藠头仅为人工生产。新中国建立后，党和政府十分重视这一传统产品的生产，50年代初，建起了开远酱菜厂，重点加工生产甜藠头，并在继承传统制作工艺的基础上，按科学的方法作改进，采用机械加工，使甜藠头产量和质量均有了很大提高。开远甜藠头曾获省优质产品称号，如今源源不断地行销省内外，还出口越南、日本、泰国、新加坡、马来西亚等国家。

　　是哈尼族的一道名菜。其作法是：将肉洗净剁细，把姜、辣椒、野花椒、盐等佐料切细与肉拌匀，然后放进预先准备的一节竹筒里，用芭蕉叶塞住筒口，放到火炭里烧熟即可食用，味道鲜美，清香适宜。

　　烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹,选用生长一年左右的青竹,长约40至60厘米,一头留节,一头开口。在开口处装入肉块或肉丝,再用香茅草或芭蕉叶塞满开口,放在炭火上烘烤,异香扑鼻,食后唇齿留香,令人回味无穷。

　　蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。具有表面光滑、晶莹油润、品质细腻、味香清甜、柔韧适口、久食不腻等特点，至今已享有300多年的盛誉。 据传，蒙自年糕产生于清康熙年间，至今已有300余年的历史。

　　蒙自年糕是以优质糯米为原料，洗净后磨成粉状，配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊，盛入小碗薰蒸至150℃，成形出笼，冷却后从碗中取出即可出厂。年糕形呈半球状，每个约重500克，外表光滑，色泽油润，糕质细腻，糍实柔韧，入口香甜。切成薄片用油煎炸后食用，外酥内糯，尤为香甜可口。

　　蒙自年糕从前只是一家一户生产。解放后，为满足群众需要，政府建起了蒙自年糕厂，才逐渐形成批量产品，并从过去仅有的糯米加红糖一个品种，发展为现在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十几个品种，同时采用真空杀菌塑料包装技术，延长年糕的保鲜时间。它制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料，把其水磨成浆后，掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。蒙自年糕的外型呈小碗状，有红糕白糕之分，红糕呈棕红色，白糕呈嫩黄色。用油煎黄或用小火烧烤至软，便可食用。一般用清油煎炸的年糕片，外酥内糯，尤为香甜滋润，十分可口。

　　经有关部门分析鉴定，蒙自年糕含蛋白质3.7%，碳水化合物67%，脂肪1.73%，水分26.9%，还有少量维生素、微量元素等。民国初年，新安所人熊兆林制作的年糕颇负盛名，县城江星斋制作的年糕也颇有名气。解放后，蒙自年糕作为传统名特食品得到了应有的重视。1982年和1983 年，曾被评为“省优”产品；1990年，获中国妇女儿童用品40周年博览会铜奖。1987年，蒙自年糕厂又开发出“保鲜年糕”，保鲜期60天，便于保存和远销。蒙自年糕由于品质好，且能存放较长时间，行销省内外，还有少量远销东南亚、美国等地，是馈赠亲友的地方风味佳品。

　　汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫"汽锅"，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ～4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。吃起食客的赞誉。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材"三七"、"虫草"、"天麻"、就叫三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡，天麻汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、管力等症还有一定作用，对冠心病、神经衰弱等具有疗效。

　　怎样评价汽锅鸡？

　　首先，汤要清，清澈得如高山泉水，一眼望下去，玉似的水汪汪，正是那一抹蜡黄，荡漾心田。

　　其次，汤要鲜甜，一口喝下去，一股荡气回肠的香味混合着处子一般的纯净一直流向五脏六腑。

　　再次，鸡肉要香，有嚼头，韧里带绵，软里带硬，吃的时候要蹬一蹬脚是最高的境界，这个时候，鸡肉的香味已经被升腾的蒸汽混合到鸡汤里，但仍有一部分留给鸡肉。

　　时光倒回两百多年，建水。不知道有没有人把建水封做美食之都，汽锅鸡竟也是从那里兴起的——早在清代乾隆年间，汽锅鸡便流行在滇南一带。相传是监安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想做一道燕窝汽锅鸡应征。不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很醇正。

　　【制法】

　　【原料】

　　肥母鸡2000克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。

　　【制作过程】

　　1、母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；

　　2、鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内。将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片、加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖口交接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气。在文火上约蒸四、五小时，拣去姜片、葱段、放入胡椒面，味精即可。

　　【营养成份】

　　胆固醇20毫克、碳水化合物2克、蛋白质420克、脂肪20克、热量1885大卡。

　　燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。

　　相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。该县有位进士名叫朱渭卿，在朝廷做过大官，他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院，落成之日，大摆宴席。吴老板也被邀去作客。酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭，还特地走到吴老板席间问：“味道如何？”一桌人忙起身恭维道：“善哉！美哉！”朱渭卿说：“比起吴老板的名点可就差了”，并提示吴老板可制作象燕窝一样的酥饼。吴老板回家后，反复琢磨试制，终于制成了“燕窝酥”。

　　燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。首先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，包上酥料，擀成长形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆好，筛上白砂糖即可。

　　燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。

　　主打：鲜藠头

　　特点：配料讲究，腌制周期较长，其色金黄，酸甜适中，食法多样。制作甜藠头时，必须使专用腌罐，必须定期搅动，以使更好入味，最后用泥封罐贮存，三月后法可开封食用。甜藠头风味独特，经常食用，可以除油去腻，健脾开胃，有助消化、增食欲的功效。

　　哈尼族源于古代的羌族，现主要分布在云南西南部哀牢山和蒙乐山之间地区新平、镇源、墨江、元江、红河等县。哈尼族有自已的语言，并有三种方言，彼此差异很大，不能互相通话。过去一直没有文字，直到1957年才创制了以拉丁字母为基础的拼音文字。

　　哈尼族民歌分“哈八惹”、“阿其古”两类。“哈八惹”意思是喝酒时唱的歌，或诗歌咏唱。多在祭祀、节日、婚丧等隆重的场合由“米谷”或是老年人唱，如《创世纪》、《祭祀歌》、《祭龙规矩歌》、《老人安葬歌》、《讨媳妇的歌》等都这一类。调子庄重严肃、低沉缓慢，歌时由一人主唱，唱完一小段，周围听众接唱合声。这种合声有固定格式，常常配上“苏呵——依——苏”之类的声音，既表达欢乐的情趣，又起着助兴的作用。“阿其古”是生产劳动时唱的歌，只能在山野田地里唱，可译为《唱山歌》。它主要是歌唱爱情和生产，而以情歌为多。曲调有欢调、悲调、放牛调、花花调等。以男女问答式的对唱为主，也有独唱。由于是在山野中唱，声音比较嘹亮高亢。

　　目前最受欢迎的十项休闲活动是钓鱼、爬山、击剑、耕田、出海、骑马、跳舞、驾驶飞机、学习画画、打高尔夫球。

　　钓鱼是一种训练个人耐力的消闲活动。装备简单，一竿一桶些许鱼饵即可。

　　登山也是一种时尚的运动，既可以锻炼意志和体魄，又可以同时欣赏大自然的美景和呼吸新鲜空气。

　　击剑本是中世纪欧洲贵族爱好的一种武艺训练运动。

　　跳舞是一种易学难精的技艺，可以陶冶性情、愉悦身心。

　　耕田可以说是一种返朴归真的时尚，在空气污染严重 、生活节奏紧张的都市呆久了，难免怀念乡村的生活方式，一旦爱上，的确让人难以弃舍。

　　驾驶飞机翱翔蓝天，可能是绝大多数人的梦想。但是由于客观条件的限制，只有很少人有机会实现这个梦想。

　　琴棋书画是古代衡量一个人是否受过良好教育的标准，在当今生活节奏紧张的条件下，抽空学学画画、写毛笔字是既高雅又怡情养性的活动。

　　高尔夫球在广州现在已被人们熟知了，但由于消费过于高昂，被人们称为贵族运动。

　　骑马，在绿草茵茵的草地上策马奔驰，实在是都市人惬意、浪漫的享受。

　　扬帆出海是西方很时髦的玩艺，同时也是颇为讲究技巧的运动。