夏商周时期，市境已获相当程度的开发，“交通灌溉之利甲于全国”，既有邗沟(即淮扬运河)沟通江、淮，又有陆上干道—善道通达南北,故成为春秋战国列强争夺的重要地区，先后为吴、越、楚所有..[详细]

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很久以前就同一帮狐朋狗友商量着要搞一次活动；终于在5月8日的聚会上，于美食与美酒中定下了5月15日去淮安，来个美食游。可是，上海连日的阴雨和天气预报的雨量中到大，让某些人有了些动摇。在我的下刀子..[详细]

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淮安，作为人文荟萃的全国历史文化名城和敬爱的周总理故乡，人杰地灵、风光秀美、物产丰富，千百年来，这里孕育了灿烂的文化，是名扬中外的淮扬菜系的发源地之一。　淮安菜是淮扬菜系不可缺少、不可替代的..[详细]

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旧时，迷信活动中最大的是庙会，而且次数频繁。如农历正月初九玉皇大帝诞辰；四月初八释迦牟尼诞辰；二月十九南海观音香期；三月初三幡桃会；四月廿眼光菩萨香期；五月十七都天庙香期……每次..[详细]

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钦工肉圆的制作，已有千百年的历史。乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴..[详细]

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无籽香瓜，淮安市特产作物研究所高级农艺师王兆禄，经过十多年倾心研究,培育出的无籽香瓜瓜肉脆香、瓜瓤汁多、口感好、产量高,填补了国内无籽薄皮香瓜的空白。[详细]

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老侯野鸭，绿头野鸭体小皮薄，脂肪极少，铜、铁、锌等微量元素含量丰富，人体必须的氨基酸含量高且均衡。本品选用纯种绿头野鸭为原料，脂肪极少，瘦肉率高达99%，铜、铁、锌等微量元素含量丰富，配以老侯..[详细]

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平桥豆腐因淮安平桥镇而得名，平桥豆腐如何烩制呢？ 首先，选择盐卤点浆的精细豆腐放在冷水锅里煮十分钟左右，把黄花水煮掉。然后取出略微压一压，除去水份，再把它切成瓜子大小的碎片，越薄越好，浸放在..[详细]

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朱桥烩甲鱼，淮安市东南水乡以鱼米著称，水乡湖面滩涂广阔，是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法：取甲鱼一只，以甲..[详细]

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高沟捆蹄是涟水久享盛誉的特产，由高沟镇姓郑的师傅始创于清代后期，距今已有 100 多年的历史。在涟水，至今还流传着有关高沟捆蹄的故事。相传清末，山东有一位做豆腐的郑七哥逃荒来到高沟，便在这里以做..[详细]

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原料：上白面粉、鲜猪肉、鲜肉皮、熟冬笋、虾子、酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、白胡椒粉、葱姜汁。 制法：肉皮加清水经煮熬至烂、斩碎熬浓成皮冻；鲜猪肉斩茸加冬笋米、皮冻和调料搅拌成馅、面粉加热水...[详细]

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盱眙十三香龙虾是盱眙特有的菜肴，以洪泽湖天然养殖的龙虾为原料，配 13 种中药材精心烹饪而成，其色泽殷红，肉质细嫩，虾黄鲜美，麻味醉厚，辣感独特，堪称一绝。目前，十三香龙虾已走进上海、南京等大中..[详细]

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淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’、唐代大诗人刘禹锡曾有诗赞道：细手提来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻梦，压扁佳人缠..[详细]

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震丰圆饭店创建于清同治十年(1872)，经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点，经历代厨师不断改进技术，提高口味质量，震丰圆糟米馄饨遂远近驰名。震丰圆馄饨皮极薄，每斤面可打600多张，放在掌上可透见指纹，馅..[详细]

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铁山寺国家森林公园 铁山寺国家森林公园是国家AAAA级旅游区、全国农业旅游示范点，是中国最值得外国人去的50个地方之一，位于中国龙虾之都——盱眙，是江苏省保存最好、面积最大的野生动植物王国。其中61...[详细]

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