美食和地理是我从小酷爱的两样东西。而西班牙菜是我当年刚到马德里唯一对西班牙不反感的理由。由于在国内学的西班牙语,教材老套、好多老师也不了解西班牙,我对西班牙的概念基本为零。刚到马德里的头三个月是我非常苦闷的时期,尤其对当地作息时间不满。所有银行、学校、政府机构下午2点之后就不对外办公,所有商店下午2点至5点关门,节假日就更不用说了,商店都关门,生活很不方便。以至于我的一个美国朋友问我喜欢西班牙的时候,我否定的回答还令她倍感失望。
但当我的房东老太太Paquita将热腾腾的细面条肉汤(sopa de fideos)放在我面前时,我孤独的心被溶化了。Paquita是一位典型的家庭妇女,西班牙西部埃斯特雷马杜拉人,很会做饭。经常吃她做的西班牙土豆饼(Tortilla de Patatas)、海鲜饭(Paella)、马德里鹰嘴豆汤(Cocido madrile?o),还有好多好多别的菜。可以说Paquita是我的西班牙美食的启蒙老师,当然我后来也给她做中国菜,她最喜欢吃我做的洋葱烧鸡翅和糖醋排骨。
西班牙菜属于地中海菜系,广泛使用橄榄油是其一大特色,西班牙是世界橄榄油产量最大的国家。西班牙菜种类繁多,各地区由于地理气候不同,菜系便不同。而西班牙恰恰就是这么一个面积最小但地区差异性极大的一个国家。如果非要推荐几道西班牙菜,我会选择海鲜饭、马德里各色小吃(tapas)、伊比利亚火腿、各种豆子炖肉汤、塞哥维亚烤乳猪、卡斯蒂利亚地区烤羊腿等。
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