加利西亚章鱼

马德里大蒜浓汤

　　美食和地理是我从小酷爱的两样东西。而西班牙菜是我当年刚到马德里唯一对西班牙不反感的理由。由于在国内学的西班牙语，教材老套、好多老师也不了解西班牙，我对西班牙的概念基本为零。刚到马德里的头三个月是我非常苦闷的时期，尤其对当地作息时间不满。所有银行、学校、政府机构下午2点之后就不对外办公，所有商店下午2点至5点关门，节假日就更不用说了，商店都关门，生活很不方便。以至于我的一个美国朋友问我喜欢西班牙的时候，我否定的回答还令她倍感失望。

　　但当我的房东老太太Paquita将热腾腾的细面条肉汤(sopa de fideos)放在我面前时，我孤独的心被溶化了。Paquita是一位典型的家庭妇女，西班牙西部埃斯特雷马杜拉人，很会做饭。经常吃她做的西班牙土豆饼(Tortilla de Patatas)、海鲜饭(Paella)、马德里鹰嘴豆汤(Cocido madrile?o)，还有好多好多别的菜。可以说Paquita是我的西班牙美食的启蒙老师，当然我后来也给她做中国菜，她最喜欢吃我做的洋葱烧鸡翅和糖醋排骨。

　　西班牙菜属于地中海菜系，广泛使用橄榄油是其一大特色，西班牙是世界橄榄油产量最大的国家。西班牙菜种类繁多，各地区由于地理气候不同，菜系便不同。而西班牙恰恰就是这么一个面积最小但地区差异性极大的一个国家。如果非要推荐几道西班牙菜，我会选择海鲜饭、马德里各色小吃(tapas)、伊比利亚火腿、各种豆子炖肉汤、塞哥维亚烤乳猪、卡斯蒂利亚地区烤羊腿等。

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