撞出香滑好滋味

　　撞出香滑好滋味

　　评价一杯奶茶是否好喝，最重要的一个标志就是看它是否够香滑，这跟撞奶的手法有直接关系。冲得很成功的一壶茶底，先不加奶，放在不锈钢壶里保温，而且要在一个小时之内用掉。最后出品之前的点睛工序就是撞奶，要客人随点随做，还可以根据客人的喜好控制加奶的量。奶茶加奶的工序叫做撞奶，就是用一定的手法和力道，把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里，让热红茶和常温的淡奶形成冲撞，彼此充分融合。这样撞出来的奶茶才会更香滑。如果最后加奶的工序出了问题，很可能奶茶就会有泄掉的感觉，茶是茶奶是奶，喝起来很勉强。

　　行家提点：

　　丝袜奶茶用的奶并不是什么秘密，一般都是用三花淡奶或者是黑白淡奶，当然要全脂的，所以很多怕胖的妹妹都说奶茶太肥，不敢多喝。如果改用相对低脂的牛奶来做奶茶，奶茶的热量是可以减少一些，但口味会受到影响，就看你怎么样取舍了。

　　另外有一种跟奶茶有关的饮料是港人发明的鸳鸯，就是在撞好的奶茶里加入热咖啡，这种喝法非常港式，发明者肯定是两种味道都喜欢又不愿意取舍，就干脆一勺烩了。