烹饪也是一种艺术，可以被称为味觉艺术。

　　茄子的贵族吃法：

　　烹饪也是一种艺术，可以被称为味觉艺术。当然，高级肴馔除了味觉以外，还要讲究色香型，是一种综合艺术。在《红楼梦》中茄鲞一菜种，写得细致入微，纤毫毕现，凡读过《红楼梦》的均有印象。凤姐对刘姥姥说这是茄子时，刘姥姥十分诧异，吃了之后说：“虽有一点茄子香，只是还不像茄子。”此菜的做法为：“把才下来的茄子，把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并用香覃，蘑菇，五香豆腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，在瓷罐里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”作家端木蕻良先生说茄鲞一菜是典型的素材荤吃。据说近年有立志搞“红楼宴”者，用书上王熙凤所讲步骤原料方法做茄鲞，结果完全失败，根本不能吃。

　　许多国人认定中华料理天下绝对第一，但是我们也应该看到，西餐比较明快，注重选料，爱吃生鲜，突出食物本身的特点，什么颜色就是什么颜色，是什么外观就是什么外观。例如我们在吃牛排的时候应该没有人会要全熟的。至于你是重味道的享受，还是食料的鲜美，中餐或西餐，全在你的选择了。