上海人说鲜,有很多种说法,鲜到脚软,鲜到眉毛掉下来,鲜到打耳光不肯放……
前两天到普陀区,无意中发现一家很特别的店,鲜到眉毛跳三跳。
店在靠近铜川路的地方。到那儿的人十有八九冲着便宜海鲜去,这家做长江江鲜的店很有点“养在深闺无人识”的味道。倒是同行的江阴朋友两眼放光,说这家是赫赫有名的江鲜烹制世家,在素以“长江三鲜”闻名的江阴享有极高的口碑。
敢在这海鲜腹地拿江鲜叫板,看来是得有几把刷子。点了几道招牌菜,看看能鲜到什么份上。
几道打头阵的冷菜就让人清楚了这块招牌的分量。
秘制螃蜞脚
凉凉的秘制螃蜞脚是道下酒好菜,入口有细微到可以忽略的辣,“啪”地吊出了鲜味,新鲜蜞脚咸中带着回味的甘美,天然野生的清香丝丝流动,把酒持螯气自雄。
一直以为蜜汁小排是本帮菜里做得最好,没想到这里照样让人食指大动。据说也是传家秘方,红彤彤的色泽很艳丽,微微的酸,浓浓的甜,洒上芝麻,不油不腻,很清口。
不过,当那道油浸蚕豆端上来的时候,才真正让人眉毛跳了一跳。
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