埃尔·布利(El Bulli)餐馆

　　4、埃尔·布利(El Bulli)餐馆——西班牙的科斯塔·布拉瓦

　　餐饮杂志称埃尔·布利餐馆是世界上最好的科学主题餐馆。但这家餐馆每年只对外营业6个月，其原因是大厨费兰·阿德里亚·阿科斯塔要用余下的半年时间去研究他的创新厨艺。

　　一旦回家，他便在巴塞罗纳的一家实验室测试他的新厨艺。虽然自称是美食界的魔术师，但一切均与魔术无关，而全是地地道道的科学。阿科斯塔利用分子美食学来控制温度、质地和味道。毫无疑问，这位撰写过大量饮食哲学文章并出版了一系列烹饪著作的知名大厨正在挑战我们的味觉。

　　埃尔·布利餐馆的菜单上的菜名富有特色，例如咸味冰激凌、液体橄榄、液氮冷却的淡黄绿色巧克力糖。在El Bulli吃一餐动辄要五个多小时，因为它不是传统餐点形式，而是二十至三十套小点，常常只是一口或是一汤匙。而每位平均消费为一百五十英镑。