另外，相比西方的奶酪，北京奶酪较健康，主要材料为鲜奶、白砂糖及米酒，不加防腐剂及添加剂，必须每天新鲜制造，工序繁复，难以保存。北京的奶酪专门店不多，而且奶酪每天售完即止，吸引不少当地居民及游客慕名而来。不少旅客会因迟来空“口”而回，要吃宫廷奶酪也要早点安排时间。

　　离开时，一名刚放学的小朋友跟着母亲兴奋地来到奶酪店前，个子矮小的他，端起脚尖把10元钱放到冷冻柜上给老板娘，大叫一声：“奶酪！”等待老板娘拿出冰冻雪白的宫廷奶酪后，小朋友露出一脸满足的笑容，拖着母亲的手回到胡同里。感受民间小食的确要走出旅游区，才能吃出当中的古老味儿。

　　只要有心的话,老北京的小食并不难找，除了老北京的宫廷小食，更有不少外地传入的食品，例如：土耳其烤肉饼、日式章鱼小丸子，甚至香港的撒尿牛丸、咖哩鱼蛋也有。但大部分外来小食只限于在王府井和东华门等旅游区的游客小食街。

　　当地人大多对外来小食兴趣不大，而且在旅游区，小食的味道都已经因应旅客的口味改变了。要吃正宗北京味的小吃真的要花花心机，走到横街窄巷，一尝老北京的风土人情味。

　　来源：人民日报海外版