《金玉满堂》电影海报

　　5.干炒牛河

　　电影中满汉楼老板欧兆丰说：厨房里有两样克星，头一样就是炒牛河。油太多会腻口，油太少会粘锅。酱油也要不多不少，才能每一条都色香味俱全。牛肉先要在油里炸到六成熟，锁住它的香味，再下锅与豆芽一起爆炒，这样才够嫩口。火要够大，全靠厨师的腕力，粉在锅中能充分和空气接触，又不会有一条断裂。炒好的粉放在盘子中，不见一滴油，这才叫够干身。

干炒牛河

　　汤城小厨的干炒牛河非常地道，牛河干爽香滑不油腻，但却让味道都保持在牛河之上，软硬也恰到好处，既不会太硬也不会没咬头，与电影中的干炒牛河有异曲同工之妙，甚为经典。

　　汤城小厨

　　地址：北京东城区北京市东城区金宝街21号金宝大厦东侧底商

　　电话：010-65282121

　　人均消费：80元左右

　　车位：充足