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几十元享受星级酒店大餐 春季“暗战”美食节(图)

http://travel.sina.com.cn  2009年03月24日11:44  大河网

  

几十元享受星级酒店大餐 春季“暗战”美食节(图)
美食飘香,文化醉人。这样的美食节更诱人。

  高星级酒店往往将目标消费群锁定在高端商务客人,奢华大餐一度令寻常百姓望而却步。然而,今年春季,郑州诸多高星级酒店开打美食节“大战”,有的酒店甚至不惜自降身段,以低价揽客。那么,在这场美食的战争中,胜算在谁手中?

  □记者黄蓓文平伟图

  餐饮热 御“春寒”

  客房出租率的高低,决定了酒店的成功与否。但是,商务市场份额占到60%以上的郑州高星级酒店业,在2009年会展经济尚未展开攻势的早春,都不同程度地感受到了阵阵“寒意”。

  “4月以后,郑州会展逐步进入高峰期,预定房间的商务客人比较多。”郑州一家四星级酒店相关负责人告诉记者,随着郑州会展旅游的成熟,地段好、交通便捷的高星级酒店不愁“卖房”。而在此之前的“空房期”,高星级酒店纷纷将目光转至餐饮营销方面,以期弥补空房率较高时期的经济损失。“此外,大型会议以及婚宴市场的活跃,让酒店无法忽略餐饮市场的价值。”该负责人说。

  记者了解到,目前,一些高星级酒店纷纷抢“鲜”出招,比如正在推出的“长江三鲜美食节”,分别以日韩之旅、岭南风情、情迷地中海为主题的环球美食节,还有国际海鲜美食节等。在价格上,这些酒店不约而同大打低价牌,其中一家五星级酒店的海鲜自助餐每位客人只收108元,海鲜、鱼生随便吃,而且还买二送一,折算下来,每位客人只需70多元,非常适合一家三口享用。

  不断推陈出新的美食活动,除了在餐饮销售上颇有收益外,还为酒店增加了宣传自身品牌的机会,使得酒店菜品常换常新,吸引老客户不断回头,据估算,美食节期间,酒店餐厅的上座率约比平时高5%。

  尝美食 品文化

  “与风味相对固定的社会餐厅不同,酒店可以通过美食节,灵活变换全国乃至全球的招牌菜。”业内人士分析,早几年,举办美食节的星级酒店在郑州没有几家,但是举办一次火一次,于是引来很多酒店跟风,目前几乎月月都有酒店推出不同主题的美食活动,今年三四月份更是美食节扎堆儿。

  “举办美食节,与其说是品美食,不如说是品文化。”一家四星级酒店的负责人告诉记者,由于酒店客户的品位较高,对文化方面甚至比口味更挑剔,因此,在举办美食节之前,酒店工作人员必须全方位、多角度了解这一主题美食的文化、历史、民俗背景,不仅邀请当地名厨前来掌勺,而且要从原料、调料、烹饪手法以及就餐环境等方面约请有关专家把关,“有一次举办马来西亚美食节,酒店员工的服装全都换成了当地的民族服饰芭迪。”该负责人介绍,还有一次举办韩国美食节,酒店直接联系到韩国大使馆,以保证美食的地道文化。

  “也有一些酒店不过是在制造噱头。”业内人士说,这些酒店举办的美食节,只是送出一些打折、优惠信息,所谓的特色菜肴是酒店原有的大厨炮制的,文化就更无从谈起,“这对市场是一种伤害。”

  美食节创品牌

  在记者采访中,很多酒店表示,举办美食节的初衷,是吸引更多的消费者走进酒店,同时传递出美食之外的服务信息。“牢牢抓住老客户的心,同时不断吸引新的目标客户,能做到这样,可谓成功的美食节。”郑州一家五星级酒店相关负责人表示,他们一年大约按季节推出三四个不同主题的美食节,顾客当中约60%是回头客,对推广酒店品牌形象非常有益。

  能否全面整合我省酒店餐饮,一年至少集中力量推出一次在全国有影响力的美食节?对此,省旅游局行管处处长张毅兵认为:“目前,由于酒店星级标准不一样,服务水平和活动主题也不尽相同,所以我省星级酒店推出的美食节,仍处于各自为政的阶段。”张毅兵说,酒店业积极策划,不断打造符合消费者多样化需求的产品,这样的做法值得肯定,对酒店的品牌建设也很有裨益。(大河报)

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