满城尽是蓝眼睛

　　尽管红色堪称土耳其的“国色”，国父凯末儿·阿塔图尔克的画像总是伴随着鲜红的国旗出现在居家和公共场所，但“蓝色土耳其”则是一个不可分割的流行词汇。这里的蓝指的不是大海的蓝，而是“蓝眼睛”。

　　如果不能理解蓝眼睛在土耳其人心目中的位置，就无法彻底洞彻土耳其人的精神世界。蓝眼睛的标准称呼是“美杜莎之眼”，这位希腊神话中的女妖传说中能将任何直视她眼睛的人变成石像。在伊斯坦布尔距离圣索菲亚教堂不远的地下水宫的深处，就能见到两个高达1米多的美杜莎头像。

　　更多的时候，“美杜莎之眼”被抽象成圆形鱼眼状的装饰物。它们无处不在，出现在餐盘上、珠宝上、房门上、包装袋上、服装上、司机的后视镜上，镶嵌在人行道上、建筑外立面上，甚至成为很多企业的品牌Logo，土耳其第二大手机运营商Avea的企业形象，就是一只飘逸灵动的眼睛。

　　土耳其人对蓝眼睛的追崇，源于他们相信“邪恶之眼”的窥看。那些隐藏在幽暗处的邪眼会给人带来厄运，此时美杜莎之眼就是照妖镜，抵挡和反射邪眼侵扰。在帕慕克的《伊斯坦布尔回忆》中，就曾描述过贵族阶层对邪恶之眼的恐慌。正因如此，我在土耳其收到的第一份礼物就是美杜莎之眼的挂坠，乖乖地挂在包上，入乡随俗求得一路平安。

　　如今的蓝眼睛已经成为最流行的旅游纪念品，各地巴扎集市上，时常能瞥见一望无际的蓝色，万千双辟邪的蓝眼睛在向你敬注目礼。至于蓝眼睛的手工制作中心，则在伊兹密尔省一处偏僻的小村。不过在爱琴海岸边的博德鲁姆(Bodrum)的海边集市，也可以看到头上缠着头布的土耳其大叔端坐在火炉前现场制作，那一件件看似平淡无奇、可以简单拷贝的工艺品，其实都经历了火的历练，足以敬畏人心。

　　冰淇淋行为艺术

　　卖冰淇淋的小伙子穿民族服装，手拿长勺，因为冰淇淋极黏，可以变戏法似得翻转腾挪，而且一次次和你玩老鹰捉小鸡游戏，让你拿不着那个本该属于你的蛋筒。口味很重，因为黏，称得上是“可以嚼的冰淇淋”、“用刀才能砍断的冰淇淋”。在托普卡帕宫、蓝色清真寺和商业街上都能看到这样的小摊。

　　郁金香原产地

　　开遍荷兰的郁金香，最早的土壤是在土耳其。如今在土耳其各个巴扎、商店里所能买到的彩绘盘子、挂毯、挂坠上，以至于托普卡帕皇宫里的瓷砖上，依旧可以见到各种图案的郁金香，而土耳其人喝恰伊茶的杯子，也都无一例外地运用了郁金香的造型。

　　圣诞老人的故乡德姆雷(Demre)

　　圣诞老人的故乡被公认为是芬兰的罗凡涅米，不过在历史学家眼里，土耳其地中海边的小镇德姆雷才是圣诞老人真正的故乡，所有证据也都可以证实这个结论。圣诞老人的原型为圣·尼古拉斯，这是土耳其历史上真实存在的一位主教。相传有一次他在小镇上听到有间屋内传来哭声，原来这家人家空困潦倒，没钱给待嫁的三个女儿办嫁妆。圣·尼古拉斯决定帮助这家人，但窗户一直紧闭，于是他爬上烟囱，将钱袋扔了进去，结果正好落在小女儿壁炉里烘烤的裤袜里。圣·尼古拉斯去世后，当地人集资为他修建了教堂，这就是今天的圣·尼古拉斯教堂。到了11世纪，意大利人将圣·尼古拉斯的遗体带到意大利，并在港口城市巴里(Bari)建造了一座教堂来纪念他，从此尼古拉斯的传奇故事开始传遍欧洲。逐渐，尼古拉斯成为小朋友心目中最和蔼可亲的庇护者，圣·尼古拉斯的名字也就改成了圣诞老人。

　　带肉的甜点——Kazan Dibi

　　这种奇异的甜品或许翻译成“鸡胸布丁”比较恰当，在主营奥斯曼传统餐点的餐厅大多都能点到(推荐伊斯坦布尔塔克西姆的Saray餐厅，创立于1935年的老字号)。外形酷似肘子或红烧蹄花，外层像肉皮，内部呈白色，主要成分是米粉、捣成酱的鸡胸和糖，整体味道接近布丁，但比布丁粘稠许多。

　　“晕倒牧师”——Imam bayaldi

　　Imam bayaldi 直译为“晕倒牧师”，被誉为“土耳其佛跳墙”，两者的含义也巧合地相似。其实是茄舟里塞进各种食材炖出来的，分荤素两种，荤版加入鸡肉或牛肉，素版加入西红柿、韭菜、橄榄、甜椒等。