美食中的学问很多，但凡能称之为精致料理的，这样几个元素是必不可少的：新鲜健康的原料，合理搭配，烹调手法细腻讲究，注重味沉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境相融的意境，说到这里，你肯定会联想到日本料理，只是这一次，猫猫见识了一下日本料理中的顶级菜肴：火山石烧和牛，绝对惊艳。

　　很奇怪，香港最好的餐厅外表通常都很普通，像去年刚在九龙圆方开的这家总部位于纽约的日式高级料理Megu，看起来就好像一个街边咖啡厅，里面有两层，以红和白日本吉祥的颜色为主调，一层中间是个圆形寿司吧，周围是散客座区，此时由于刚过午餐高峰时间，人不多，我们来到二层，这里的环境更为优雅。据说Megu的室内设计是由著名日本设计师森田操刀，他的作品包括最近开幕的香港W Hotel，别看Megu不起眼，里面可都是好东东：落地玻璃采用了名贵的东京Edo-Kiriko式切割玻璃。而猫猫坐的那些沙发靠背竟然是京都友禅和服布料，四周结合交错的竹支和木刻主题作为布置。细看之下，餐厅里还以天然材料如黏土、瓷器和石块器皿摆设以营造性感、充满生气及时代气息，动静相容的氛围。如此讲究的环境，料理也一定不同寻常。

　　Megu即日文“祝福”之意，2004年起，已在纽约市开设了首两家分店，专门提供极品日餐，采用最上等的有机及时令食材，提供传统和正宗的日式料理，食客名单则包括了汤姆.克鲁斯、威尔.史密斯、布拉德.皮特夫妇等好莱坞大牌明星。

　　香港的Megu分店，能在众多的日餐厅中占据一席之地，主要是坚持食材新鲜，每天超过九成半的材料都是从日本和纽约空运抵港，不仅海鲜，平价如豆腐、简单如毛豆、细微如海盐，也都由日本空运而来。虽然不如在纽约的菜品丰富，这里依旧可以吃到它的招牌：名贵非常的火山石烧和牛肉眼排。猫猫觉得看这道菜的烹饪过程就像一场表演，吃倒是次要的了。

　　牛肉选用的是脂肪较少的澳洲和牛，六块肉片均匀地放在滚烫的火山石上，然后加入轩尼斯V.S.O.P.即席点火烧至，当干邑一浇到石头上时，立刻升起一股火焰，火光与酒香交错，牛肉混合着干邑的香气飘散开来，就这样一勺一勺细心浇烫，眼看牛肉有五成熟了，而火山石还有保温的作用，于是一道肉厚香馥的和牛料理就这样完成了，这样一道菜就要港币480。

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