这是一家外表并不起眼的餐厅,却有着与众不同的体验,在这里吃饭,菜还没有上来,面前却已经摆好了六七个高脚酒杯,原来每道菜都有对应的红酒或白酒,记得下筷子前先喝一口酒，然后再吃一口菜，然后再喝一口酒，这样才知道两者搭配的效果如何, 正所谓菜好味酒才出彩,原来是这个道理。

　　猫猫一向十分佩服香港人在市场营销方面推陈出新的本领，这次终于又在餐饮业见识了一回。这家特别的餐厅也有个非常好记的名字：Uncle Moustache胡须伯伯，老板便是人称胡须伯伯的沈海键，他本身就是一个资深酒商，做了18年的洋酒代理，熟悉世界各地洋酒尤其是葡萄酒的特质，由于经常要和酒商、厨师商量什么酒搭配什么菜式好，西餐配多了，他忽然灵机一动，为什么中餐不能配洋酒呢？于是7年前就在自家酒窖里开了家私房菜馆，也算是香港第一家做中菜配洋酒的餐厅了。

　　如今看中菜配酒越来越受欢迎，胡须伯伯便在西湾河鲤景湾太康街上重开了一家，餐厅大大的“M” 胡须就是标志。虽然中午已经吃了不少，猫猫下午在圆方(Elements)还是逛得饥肠辘辘，晚上七点来到胡须伯伯的餐厅，迫不及待等待品尝美味，可眼前只有一堆高脚酒杯，原来开始吃饭前先要喝上一杯。

　　第一道菜由胡须伯伯亲自为我们示范，材料很简单，新鲜的大蚬，不过做法很特别：用清酒煮。砂锅里福建大白蚬十分诱人，胡须伯伯往砂锅中倒满清酒，很快酒香四溢，盖上盖子煮一会儿后便可以吃了，只是吃之前，记着先喝上一口Cremaschi Furlotte Saubignon Blanc2008的白葡萄酒，胡须伯伯还会专门配一喷壶清酒给你，往蚬子身上喷喷清酒，蚬子在口中混合着葡萄酒和清酒的香气，鲜甜爽口。

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