各种各样的贝壳螺壳，造型奇特，色彩斑斓。其中虎斑贝、白玉壳、夜光贝、五似螺、猪母螺，珍珠贝、贞洁螺，唐冠螺，七角贝、猪耳壳，以及可作烟灰缸的马蹄螺，渔民用作号角的大角螺等等，都是惹人喜爱的天然工艺品。

　　用光滑油亮的海贝壳雕琢、镶嵌制成的各种画屏、器具、摆设等，具有色泽明丽自然、格调名贵雅致的特色。贝壳又被制成多种多样实用工艺品，如酒具、摆件、挂件、项链、胸饰等，精美绝不亚玉石。

　　贝雕也很有特色。海南贝雕工艺在明代就有很高水平，并且逐渐和古老的椰雕工艺结合起来，形成了独特的艺术风格。大凡精制的海南贝雕，都与椰雕拼合、镶嵌而成，或者用椰雕作座架。明丽的贝壳雕与古朴的椰雕对比强烈，迷人眼目。近年，以椰林风光、天涯海角、五公祠、马鞍岭火山口等海南名胜古迹为题制成的各种小件贝雕画，很受旅游者欢迎。

　　主要有白蝶珍珠母贝，乃我国南海特有。海南珍珠粒大质优，最大的珍珠王直径15T5毫米，高19毫米。海水珍珠项链、耳坠、胸饰晶莹华美，珍珠粉美容驻颜，俱为海南热门纪念品。

　　珊瑚是海中奇葩，产于热带海洋，人称"海石花"。其实它既不是植物，也不是矿物，而是无数珊瑚虫(一种生活于热带海域里的腔肠动物)的遗骸集缩而成的化石，在海中天然生成，奇形怪状，美妙绝伦。白的胜雪、红的如血、绿似翡翠、黄色类金。这些海底奇花再经过工匠们的加工，配上贝壳，海柳和精致的底盘，便成为各种各样美丽的珊瑚盆景。

　　海南产天然水晶，质量特优，纯净莹润，毛泽东纪念堂的水晶棺既用海南水晶制造。海南引进国外先进加工设备，将优质的天然水晶加工成多样的花色项链、手链、胸饰、耳坠，晶莹玲珑，既添人秀色，又有保健作用，为国内外游客所喜爱。

　　海南特产椰子属植物类有机果实，无污染，含丰富维生素B、C、氨基酸和复合多糖物质，系现代保障健康者所喜爱、无需施化肥、打农药的一种特天然绿色食品。椰子水富含蛋白质、脂肪和多种维生素，促进细胞再生长，可以饮用，甘甜解暑，琼崖纵队红军曾将其代替葡萄糖水注入静脉维持生命；叶肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人体蛋白质合成和壮阳的锌，椰子全身是宝，椰肉可制椰蓉，是糕点馅料。椰汁是清凉解暑的好饮料，椰树干是坚硬的用材，椰壳可嵌雕成各种 椰雕工艺品，是古时"天南贡品"。海南椰子制成的特色食品有天然 椰子汁、椰子糖、椰蓉月饼等。

　　海口几乎每一家烧烤园都备有，只是烧法不一，味道也就各异。三亚也有烧生蚝的地方，但是远没有海口那么多，要寻寻觅觅才能找得到。

　　关于蚝的食法，以前主要是白灼、姜葱爆、铁板、酥炸之类。那姜葱爆、铁板、酥炸之类的食法，我倒不觉着十分有趣，不如白灼来得原汁原味，或用芝士牛油，带出香浓蚝味。烧烤园里大抵以白灼为主，在世贸路口的烧烤园，有一味白灼生蚝做得极妙

　　食用生蚝时，调料是不可忽略的，大抵以“柠檬汁加酱汁”或者芥茉为主，这些酱料能使生蚝本味更鲜。但有许多人喜欢用柠檬汁，因为柠檬汁除了可以适度地降低生蚝的藻腥味之外，更可以由它的清香与酸溜中映衬出生蚝所独有的浓郁清甜口感，当然，若能再配上些冷洌的白酒，可就更显其间真味了。不怕腥的话，其实是可以不必用太复杂的酱汁的，原汁原味总是更能彰显其间内质。怕腥味的人，或者可以用加热的方式食用，时间久一点，尝尝比较熟的也不错，只是千万别用浓厚的酱料掩盖了属于生蚝的特有气息。

　　吃生蚝时能小酌两杯，方是品食的境界，有人说饮用干白葡萄酒或香槟是很好的配搭。不过我倒觉得深海生蚝处于半透明状，被人们认为是具有情欲幻想之物，若是用一只晶莹剔透、曲线玲珑的红酒杯，斟上半杯干红葡萄酒，在生蚝上蘸点芥茉(喜欢味重或者怕呛的朋友不妨用番茄酱蘸食)，拿起蚝壳，挑起整只生蚝入口，慢咽细嚼，口感神经传输一种野性的情欲，再眼望着如琥珀般的红酒，轻尝慢饮，又是另一番情趣。这种食法，无论从味觉到视觉，都可算得上是一种极高的感官享受。

　　牛腩腩，意思是指肚子上的肥肉；牛腩，也就是牛肚子上的肥肉了。因为是肥肉，所以不值钱，而也就是因此，它上的是平民百姓的饭桌，亦成为街市一景。在海口，尤其是在新华南、博爱路等老街，大大的挂着“牛腩饭”招牌的店面很多(一般并列的还有“猪脚饭”；有些店面甚至连商号都没有)。一般这些店的门面都很小，往往是为了节省空间，都摆到街上来了；通常，置于店铺最前面的是几口大深锅，底下文火烧着，隐约的散发着香味。这几口锅里为食客准备的就是“牛腩饭”和“猪脚饭”了。

　　牛腩饭何时在海南风行是很难考证了，但应该是出现在海南最早的“套餐”之一了。我在别的地方也吃过牛腩饭，感觉还是海南的牛腩饭有自己的特色：清淡、鲜甜、简单、朴素，这可能跟海南人的性格有关。走在海口老街上，看着那青色的街道蜿蜒其中，百年的骑楼斑驳的站立着，时尚的或朴素的人们穿梭其中，人们不禁的想找个地方歇歇脚，享受这海风中的市井之美。

　　到了牛腩饭店中坐下后，只要跟店家小妹说要牛腩饭，她就会拿出一个长长的沾满油香的铁钩子，伸到锅内钩出一条牛腩，往砧板上一放，就用刀剁将起来，刀法一般都很熟练，只是稍待片刻，均匀有形的牛腩条就剁出来了，然后往浅口碗里一放，再到大锅前浇上一瓢汤，一碗极香极好吃的牛腩就做好了。然后小妹又会挪动腰肢，用一个同样很浅的扇口碗，用小勺从热气腾腾的锅内盛上一碗饭，然后再送上一碗清汤，这一份让人垂涎的套餐就算是做好了。有些地方有油饭(就是文昌鸡饭)可以选，到了夏天还有稀饭。而汤呢，则只是点缀着几点葱花或者是本地酸菜，很清淡，但又解腻。唯一的不足可能就是店面不够宽大洁净，但是长久生活于此间的人们喜欢这种宽松与淡然。饮食既然能成为文化，肯定讲究意境，您说是嘛？

　　海南芋饭是海南民间传统家常风味饭。它以大米、芋头为主，配以椰丝、蒜泥、精盐等煮制而成，特点是饭质滑糯，椰奶味浓，甚为可口，吃后口留余香，回味无穷。

　　海南农村盛产芋头。海南芋头分为水芋、旱芋、水旱芋，芋质细软，具有滑、软、糯的特点，既可当粮，又可做菜、做糕点。芋头营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁以及多种维生素，故常吃芋饭有益于人体健康。

　　5.夏日清补凉

　　提起海口的夜宵和小吃，真是有种说也说不完的感觉。大家就准备好肚腹，开始上阵吧。最有特色的当属清补凉了，它是将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等煮熟的东西，掺上椰子汁或糖水等调和成一碗消暑清爽的饮品。在海南炎热的傍晚，喝上一碗冰爽的清补凉实在是惬意的事情。

　　海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

　　海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，拌少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”；而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。

　　风味特色：

　　多味浓香、柔润爽滑、刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则 更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

　　海南斋菜煲：海南民间传统菜。斋菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃 “斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列，近年来，由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。香港及国内各大城市，皆有专营斋(素)菜的食馆，生意甚旺，海南暂无斋菜专管店，但“斋菜煲”却已成为时兴菜在海口多家中餐馆推中。其配制方法以海口民间传统制法为基础，略作改进，故称之为“海南斋菜煲”。

　　老城文化

　　历史上的海口曾是中国通商重镇，在海口拥有一爿家产，成为所有下南洋的海南华侨的梦想。漫步老城，白色的南洋骑楼、柱廊、敞廊、巴洛克风格尖顶，乍一看，十分欧化。走近仔细端详，墙面上有细致雕刻工艺，都是中国民间特色的图案，百鸟朝凤、龙凤呈祥、松鹤延年，老海关、古钟楼、“天妃庙”、“五层楼”饭店……记载着海口的昨天。

　　语言文化

　　海南方言是闽南方言的分支，但在千百年的历史变迁及独特的地理位置和人文景观的影响下，海南方言已成为一种独特的地方语言。

　　海南方言具有深刻的文化内涵。比如北方叫“赶集”或“赶墟”，海南方言则叫“发市”，而“发”字即为“发财”的“发”，其中蕴藏了老百姓的希冀，因为“市”越“发”，市场上进行商品交换的人越多，意味着市场商品丰富，老百姓的日子就好过；北方叫“过日子”，海南方言则叫“做吃”。把“过日子”叫“做吃”，不但反映了在经济落后、生产力低下的社会背景下，老百姓的生存状态“吃是为了做，做是为了吃”，以及朴素的生活哲理“人生在世，要想吃就得做，有做才有吃”，也诠释了老百姓对劳苦后能吃饱饭的企盼。

　　琼剧文化

　　琼剧又名海南戏，是海南省的地方剧种。它源自海南琼州(今琼山区)，故称琼剧。主要有《红叶诗题》、《张文秀》、《搜书院》、《狗衔金钗》等优秀剧目。琼剧曾经流行于东南亚的新加坡、马来西亚、印尼等，还被称作“南海的红珊瑚”。琼剧的戏票很便宜，8元左右就能看一场。

　　小知识：琼剧其实是南戏的一支，与粤剧、潮剧和汉剧同称为岭南四大剧种。据说它可能出现于明代时期，在海南流行的杂剧的基础上，吸收闽南戏、徽调、昆腔、潮州正音戏、白字戏(潮剧)、广东梆黄和海南民歌、歌舞八音、傀儡戏、道坛乐曲等逐渐形成的一个弋阳腔支系的地方剧种。

　　椰子节农历“三月三”期间

　　海南岛又称“椰岛”，椰子树是海南的象征。每年3月下旬或4月上旬，海口均要举办海南国际椰子节，它是国际性的大型商业旅游文化节庆，融旅游、文化、民俗、体育、经贸于一体，以海南椰文化和黎苗“三月三”民俗为主要特色。

　　椰子节是海南规模和影响最大的地方节庆活动，吸引了众多国内外旅行者。

　　府城换花节农历正月十五

　　每逢正月十五元宵夜，琼山区男女老少总要欢聚在一起，热热闹闹地参加“换花”活动。玫瑰是换花的主要品种，人们希望通过交换鲜花的方式，表达对来年生活的美好祝愿。元宵节还是当地的情人节，青年男女们通过换花向恋人表达内心的情感。在换完花后，数以万计的人们在路边逛花市，吃小吃，随着音乐的节奏跳舞。这一民间传统活动始于唐代贞观元年，至今已有1000多年的历史。

　　小贴士：换花节最壮观的场面在海口市海府路至琼山市府城镇一带。

　　军坡节农历二月初九至十九

　　每年农历二月初九至十九，琼山区新坡镇和全省不少地方，举行一次为期4天的“军坡节”。这是纪念冼夫人而举行的民间奉祀活动，也是在海南相传1300多年的乡情民俗。

　　每逢军坡节，人们都要仿制当年冼夫人的百通小令旗，祈求一“令”传下，百事百顺。家家户户还要吃芋头、番薯、葱等，以求得做事稳妥，多子多福，长命百岁。各村还要组织秧歌队、舞狮队，摹仿冼夫人当年的出征仪式，两军对垒，起舞欢歌。

　　“清明节与“菠菠稞” 清明节，是全国性的一个传统节日，但福州的清明节却有其独特的风俗。每年清明节前后，家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸。扫墓，主要为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。扫墓的最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人！有闽诗云：“坟前致祭酒三杯，点滴何曾到棺材；地下料应无币厂，只好人间造钱财。”诗句既幽默、诙谐，又道出了福州人为什么称清明扫墓为“压纸”的缘故。

　　扫墓毕，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗祭墓的责任。

　　扫墓的供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠稞”，也叫“清明节”。所以清明节前后，福州家家户户都要做菠菠稞，如今，街上[米时]？@店也大量出售菠菠稞。

　　菠菠稞是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成稞皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，造型比较简单，倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠稞以春天的绿意。扫墓后回家的路上，菠菠稞就是很好的点心。