五指毛桃属桑科植物，广泛分布在万绿湖区的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，气味辛甘，性质温和，香气四溢，一般采集后晾干，食用时先取小部分用清水洗净，用冷水再浸十五分钟即可以与排骨、鸽子等煲汤，用小火慢煲，时间越长越好，使用明火，效果更佳，煲出的汤有椰奶香味。本品具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、益气生津、祛湿化滞、清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。

　　尤为和平的白果也闻名。白果，学名银杏。果珍材良，果仁营养丰富，药食两用，是上等的滋补保健食品。白果叶富含黄酮甙，提取出来可以制成治疗心血管病、脑血管病的特效药。

　　“河源火蒜”瓣多而饱满、色泽金黄、味道辛辣清香，为烹调上乘佐料，在港、澳、东南亚一带享有盛誉。

　　河源市万绿食品有限公司以发展特色风味食品、旅游休闲流行食品为主营，集科工农贸为一体的新型企业，是广东省萝卜加工规模最大，产品种类最齐全的生产厂家。

　　该公司最早应用腌鲜精细加工新技术，开发出“万绿宝”酸萝卜系列食品，最大限度地保持了果蔬天然可口特色，被称为河源三宝之一。在98年2月广州国际旅游品展销会上，该产品被认定为“最受欢迎产品”，同年11月由广东省政府组织的广东名优产品(湖北)展示会上又获“最受欢迎产品奖”称号，同时进入98中国(北京)食品、饮品(顶级)展览会，“万绿宝”九制萝卜王荣获中国优化科学成果奖，经专家鉴定认为，能与“香口胶”、“九制陈皮”相媲美。

　　改公司拥有九十年代先进设备和现代生产加工技术，产品科技含量高，目前年加工果蔬能力达3600吨，98年被省技术监督局评为“广东省民营企业质量工作先进单位”，99年6月本公司被省科委认定为“广东省民营科技企业”。

　　萝卜堪称亦蔬亦果亦药之品，素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“十月萝卜小人参”之美誉。万绿宝系列之萝卜，配方独有、风味独特，具有利口利心之功效。

　　“三黄胡须鸡”因其嘴黄、脚黄、毛黄、颔下有须而得名，为我国著名良种肉食鸡之一，其皮脆骨酥、肉厚雪白，肉质嫩滑鲜美，胸脯油多而不腻。

　　选取当地嫩鸡，宰杀后凉干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州地区的一道名菜。

　　其实就是包馅料的豆腐。选用香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等剁碎后拌味精、盐和淀粉，将其塞入嫩豆腐块中，之后上锅蒸熟，也可以油炸，味道鲜美，营养丰富。

　　选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。

　　选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

　　色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。

　　花朝戏是根植于紫金“土生土长”的民间戏剧，流行于粤东客家地区。明清以来，紫金县乡村流行一种祭祀形式，俗称“神朝”。凡庙宇落成或诸神诞日，乡人便请来巫师设坛祭神，巫公、巫婆，手执小锣和扇子，在唢呐锣鼓伴奏下，边歌边舞，向神朝拜，意在请神消灾降福。

　　神朝乐舞生动活泼，音调朴实优美，为山区农民喜闻乐见。表演者为了取悦观众，往往在做完神朝后还要说说笑话，或把生活中梳装、打扮、纺线、采花等动作滑稽化，并配上小曲演唱。清光绪年间，更有艺人根据客家地区的民情风俗，在这类演唱中加入人物情节，或搬演简单的故事。因这种演出谐趣花俏，同肃穆虔诚的“神朝”形成鲜明对比，故人们称它为“花朝”。清末，民间艺人叶春林，开始将“花朝”脱离“神朝”单独演出，逐渐形成一种戏剧形式，并出现了演出花朝戏的“定长春”戏班。

　　花朝戏在其形式和发展过程中，不断从粤剧、采茶戏和汉调木偶戏中汲取丰富的艺术营养。花朝戏传统剧目大都取材于爱情生活和民间传说，表达惩恶劝善、向往婚姻自由的美好愿望。

　　唱词以七言四句居多，用客家方言演唱，末句加帮腔。封建势力一向视花朝戏为“淫戏”，禁止进城演出，艺人们往往以做神朝为幌子来取得合法的身份进行演出，这就形成了花朝戏与神朝戏同台演出的习俗，而且贯例要先做神朝，后演花朝戏，故有“上夜神朝下夜戏”之说。

　　中华人民共和国成立之后，党和政府重视扶持地方戏。花朝戏开始进入城市演出，通过与各地方剧种的艺术交流，吸收了不少新剧目与技艺，使花朝戏得以长足发展。

客家山歌要把无形无影的思想情感化为具体可见、生动感人的艺术形象，常常运用各种形象生动的表现手法，主要有：比喻、双关起兴、重叠、直叙、对比、排比、对偶、顶真、夸张、拆字等十一种。如郎有心来妹有心，二人恰似线和针；银针唔曾离丝线，丝线何曾离银针。

　　这首山歌用比喻词“恰似”直接把男女不分离的恋情比作始终不曾分离过的针和线，通俗易懂，形象可见，情真意切，生动传神。

　　橄榄好食核唔圆，相思唔敢乱开言；

　　哑子食着单只筷，心想成双口难言。

　　歌中利用“成双”语义双关，构成整首山歌的歇后双关，一方面指哑子食着单只筷，想要一双筷子却又说不出来，一方面则用于抒发相思之情，诉说倾慕对方想与之结成一对夫妻但又难于开口，委婉储蓄、耐人寻味。

　　岭岗顶上一株梅，手攀梅树望郎来；

　　阿妈问涯（我）望脉介（什么）？涯望梅花几时开。

　　歌中起兴“岭岗顶上一株梅”是写景，借眼前之景，引起下面的故事情景，借母女问答，表现了姑娘的机智聪颖、爱情真挚。

　　哥系绿叶妹系花，哥系绫罗妹系纱；

　　哥系高山石崖水，妹系山中嫩细茶。

　　这首情歌写的是热恋，青年男女热烈的爱情，用排比的手法表现出来，别有一番情趣。

　　客家山歌的艺术特色主要有：

　　1、感情浓烈、想象丰富。

　　新打戒指九连环，一个连环交九年；

　　九九还归八十一，还爱相交十九年。

　　客家山歌中万事万物都是有感情、有生命的，戒指本来是没有感情的饰物，但歌中的戒指成了爱情的见证，表现了男女同结百年之好的炽热恋情。

　　2、形象鲜明、意境清新。

　　入山看见藤缠树，出山看见树缠藤；

　　树死藤生缠到死，藤死树生死也缠。

　　以山上藤树相缠，死不分离的具体形象，比喻一对恋人对爱情忠贞不渝、生死相恋的高尚情怀和坚强意志。歌中不仅描绘了一幅栩栩如生的形象画面，而且寓情于景、借景传情，形成了情景交融、清新优美的意境。

　　3、抒情叙事、浑然一体。

　　见妹挑担百二三，阿哥心头着一惊；

　　心想同你分多少，又见人多唔敢声。

　　歌中叙述了客家妹子勤劳能干，长途挑担一百二、三十斤，使男的为之吃惊心疼的同时，细致刻划了男青年对情人既关心又怕羞的复杂心情。

　　4、感物即事、自然流畅。

　　新做大屋四四方，做了上堂做下堂；

　　做了三间又三套，问妹爱廊唔爱廊（郎）。

　　山歌借客家人的住房的结构试探恋人的意思，寓意含蓄、贴切生动。听者仿佛看到一个憨厚的小伙子急于知道姑娘心意，便以物喻情，借“廊”与“郎”偕音双关的手法，巧妙委婉地试探他心爱的姑娘。

    过年 
　　"百节年为首"，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片、米糕片供过年油炸和炒食。"冬至"一到，开始蒸酒。年近三十日，家家户户要蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、宰鸡等，欢欢喜喜迎接新年到来。 

　　祭灶 
　　十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。

　　入年界 
　　农历十二月二十五日，入"年界"，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。要清洗厨桌板凳，洗晒被褥蚊帐，干干净净过年。 

　　过大年 
　　大年三十，也就是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午，家家户户要拜菩萨、敬神。大年三十，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做"封岁"，也叫"上红"。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。各家厅堂还要陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等，敬奉祖先。 除夕晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，然后开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。 

　　守岁 
　　吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫"点岁火"，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发压岁钱，有些地方还要给老人压岁钱。 

　　开大门 
　　正月初一按《通书》规定的吉利时辰开大门，顿时鞭炮声此起彼伏，响彻云霄　　拜年 
　　正月初一早上吃素。饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐嘻戏，有的争向年长者拜年："公公叔叔家发财，糖子饼果拿给涯(我)。" 正月初二，走亲戚拜年。特别是新婚女婿(岳家会用书贴来请)要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。

　　吃岁饭 
　　吃岁饭 初三早上吃"岁饭"(有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好)，饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在"当天"神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。 

　　出年界 
　　正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出做工干活的就可以启程了。

　　元宵节 
　　正月十五日元宵节，又叫"上元节"，家家户户要筹办菜肴，喝酒过年。要闹元宵，新春游乐活动到达高潮。 从过年开始到正月十五，各地游乐活动不断，以游龙灯、舞狮为多，有的从正月初一、二起开始活动。龙灯和狮队来到前，会预先发贴，来后要给他们送红包、吃点心。龙灯、狮队等除到各家各户表演外，还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。逢到春节后的第一个墟期，各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演，叫做"开墟"。

    客家人的形成是个历史过程。其时间由五代至宋元之间共经四百余年(公元907―1368)。据移民史家和方言专家研究，认为客家先民大规模南迁。 

　　民系的形成和民族的形成大致相同，即须有共同的区域；形成共同的语言(方言)，共同的文化(风俗习惯为表征)和互相认同的族群意识(即共同心理素质)。赣江平原和盆地地区一年可三熟，是重要的农业区，这个区域为客家先民提供了生息繁衍的条件。然而，由于黄巢起义(公元875)江西动乱的挤压，使大批客家先民被迫越过赣闽、赣粤间隘口向闽西、粤东、粤北转移。不久，唐亡(907)，时代进入五代时期。

　　五代十国时期，在闽、粤、赣边，尤其是汀江流域、梅江流域和东江流域部分地区，形成某种政治上的“真空”地带，即所谓三不管的地区。这给大批客家先民在这一地区停留、集结和得到休养生息的机会。对客家人在这一带形成和繁衍是很有利的。这也是宋代汀州繁荣起来和梅州开始设州的重要因素之一。历史上赣南、闽西南、粤东北即所谓赣、汀、梅三江地区，可说是客家人关键的形成腹区，客家先民在这里完成了三件大事：一是以自己先进的汉文化融合(自然同化)了当地的少数民族(瑶畲及越遗裔)，在民系成员的结构上完成了向客家人的转变。吸收、同化少数民族，集中表现在客家的族谱祖先名字上。 

　　据李默引梅州地方志办编《客家姓氏渊源》(两辑)共收梅属客家68姓的族谱统计，其中有52姓的客家人祖先名字曾出现过郎名或法名。关于这个问题，罗香林先生曾有“畲阀得到客人的贽礼以后，乃依其入境次序给予几郎几郎的名号”一说，我看不妥，因为第一，如上所述，客家人有郎名、法名的姓氏占总姓氏的76%；第二，是郎名、法名存在于三至五代人。如果是某种封赐式的，不可能给予那么多姓氏和那么多代数之人。郎名、法名是畲族和瑶族命名的习俗，所以李默先生说：“客家人的先祖与畲族、瑶族有着密切的关系，不言而喻，这反映出民族间的文化交流或民族融合”。

　　待到明初，汉族的政治、经济、文化的力量都再度显现出极大的优势，于是不仅客家人而且受他们同化的畲族等都改用了汉名，成了客家人。这些被同化了的畲族等也作为客家先民的另一支，最后变成了客家人。二是客家方言的形成。客家先民从中原南迁后大都集中在闽粤赣边的广大山区，住地闭塞，长期以来与外界交往相对较少，受其他方言影响也相对少，所以他们保留较多的古代汉语特色。客家方言以梅县话为代表，所以空间上可定位于梅江流域和韩江上游一带。

　　另一方面，因与畲族和百越族后裔的交往，所以有些词汇等也受到苗、瑶语族和侗泰语族的词语影响，即接受了一些借词。这样客家人完成了语音、词汇、词序等等的吸收和转变，又使之适合于古汉语留传下来的语法结构，形成客家方言，即客家话。三是客家风俗习惯和民系族群自我意识的形成，客家先民定居三江地区以后，除保留传统的儒家文化外，还吸收其他南方土著民族风俗习惯，形成自己独特的民俗和文化。