小牛很可爱。新浪旅游配图，未经允许请勿使用

　　传说中喝啤酒、听音乐，甚至还享受着按摩的神户牛，今天终于有了一面之缘，让我们掀起它的盖头，细细端祥。

　　据说，此行参观访问所到之处，唯有神户牛是最“牛”的，行前磋商了许久才定夺，而且再三说，来宾非得经过消毒才能蒙准会见。

　　来到神户制粉所的养牛牧场，周边是一派田园风光，空气中浮着细细的花香和浓浓的草香。9排牛舍错落在缓坡上，600多头毛色纯黑闪亮的神户牛，在牛舍中咀嚼着草料，同行中有人发出一声惊叹：“好漂亮，还都是双眼皮呢！”

　　一旁，粉碎机和搅拌机正在制作神户牛的饲料。“它真的有喝碑酒吗？”牧场陪同我们的增田先生笑了：“这个，我们的牧场没有喂它喝过啤酒，我也没有听说过哪家这样做过，但也许会有？”其实，神户牛的饲料就是加有维生素C的米糠和豆面。

　　“那么，听音乐呢？”

　　增田依然笑着：“也是这样吧！或者会有的牧场偶尔放过一些音乐？”

　　看来，传说毕竟只是传说。

　　“不过，按摩确实是有过的。在牛出栏前，我们会为它用刷子做全身推拿，那是安抚性的，它们胆子很小，推拿是让它不要紧张，否则对肉质不好。”

　　要有资格被标上“神户牛”或叫“旦马牛”的标签，有一套极严格的标准。

　　首先，必须上溯五代，如果“高祖”到父母全是神户牛，它才有雀屏中选的希望。其次，它还必须是“处女牛”，不管性别，都不能“结婚”，更不能生育。最后，如果肉质没有达到规定的脂肪分布指标及各种营养成分含量——比如最近刚刚增加的氨基酸含量——它还是不能被叫成“神户牛”。每一头神户牛，都拥有详细记录血统、经历的身份证。如同璞玉一定要剖开方知玉的品质与含量，神户牛亦如此，在它生前都无法确知它是否有资格入选。

　　饲养神户牛的农户，最害怕的是它生病夭折。农户都是从兵库县的种牛县高价买回纯种的、七八个月大的小牛，精心饲养一年多，在它22个月大左右，便可以出栏了。但是，一般有三分之一的小牛，会因病夭折。“为了保证血统纯正，它们都是近亲繁殖，所以体质不好，很难养。母牛尤其难养。”

　　兵库县有140多家养牛场，神户只有七八家。我们访问的牧场，从饲养神户牛的规模上说，在神户排在老二。每年能出栏一半左右，也就是300头牛。

　　增田先生为我们算了一笔帐：一般神户牛是700公斤左右出栏，每头牛售价是110万日元(大约相当于八万人民币)，小牛的进价每头是65万日元，每头牛的饲料成本是25万日元，再算上淘汰率，“每头牛正常的话，也只赚5万日元。万一不慎病死率上升，那就要赔本了。”所以，现在饲养神户牛的牧场越来越少了。政府为此发放补帖，鼓励养牛，“但是，补帖都发给种牛场了！”增田不无怨怼地说。

　　当我们在PLAISIR神户牛餐厅——兵库县农协的直营饭店、为客人提供最上乘的神户牛肉——品尝美味无比的神户牛时，想到它成长的烦恼，更是别有一番滋味。掀起神户牛神秘而浪漫的面纱，它也有满腹苦衷呢！

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