鱼汁羊肉：为汉高祖刘邦青壮年时爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”此菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。[详细]

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霸王别姬：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城(徐州)举行开国大典时，为盛典备有"龙凤宴"。相传是虞姬娘娘亲自设计的。"龙凤烩"即"龙凤宴"中的主要大件。其料用"乌龟"..[详细]

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航空：徐州观音机场，位于市区东南42公里的睢宁县双沟镇，市内民航售票处(淮海西路199号)或徐州饭店(淮海东路201号)有民航班车前往。与徐州通航的城市有：北京、成都、重庆、广州、海口、南京、上海、深圳..[详细]

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徐州古称彭城，具有四千多年的光辉历史，是国家历史文化名城之一。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，为北国锁钥，南国门户，地理位置十分重要，自古便为兵家必争之地。四千多年的文明史为徐州留下了大量文..[详细]

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徐州在江苏省的西北部，地处苏、鲁、豫、皖四省交界。距南京、济南、郑州、合肥皆为300余公里。徐州古称彭城，据说已有6000多年灿烂文化，是江苏境内最早出现的城邑，也是国家历史文化名城。由于徐州地处险..[详细]

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毫无疑问，城市文化通常受几方面因素的影响，一是地域民俗，二是历史沿革，三是名人取向。在三个城市中，徐州靠近山东，地势为丘陵地带，其城市文化中，不免带有浓厚的齐鲁文化色彩。自强不息、崇尚气节、..[详细]

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钦工肉圆的制作，已有千百年的历史。乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴..[详细]

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无籽香瓜，淮安市特产作物研究所高级农艺师王兆禄，经过十多年倾心研究,培育出的无籽香瓜瓜肉脆香、瓜瓤汁多、口感好、产量高,填补了国内无籽薄皮香瓜的空白。[详细]

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老侯野鸭，绿头野鸭体小皮薄，脂肪极少，铜、铁、锌等微量元素含量丰富，人体必须的氨基酸含量高且均衡。本品选用纯种绿头野鸭为原料，脂肪极少，瘦肉率高达99%，铜、铁、锌等微量元素含量丰富，配以老侯..[详细]

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平桥豆腐因淮安平桥镇而得名，平桥豆腐如何烩制呢？ 首先，选择盐卤点浆的精细豆腐放在冷水锅里煮十分钟左右，把黄花水煮掉。然后取出略微压一压，除去水份，再把它切成瓜子大小的碎片，越薄越好，浸放在..[详细]

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朱桥烩甲鱼，淮安市东南水乡以鱼米著称，水乡湖面滩涂广阔，是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法：取甲鱼一只，以甲..[详细]

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高沟捆蹄是涟水久享盛誉的特产，由高沟镇姓郑的师傅始创于清代后期，距今已有 100 多年的历史。在涟水，至今还流传着有关高沟捆蹄的故事。相传清末，山东有一位做豆腐的郑七哥逃荒来到高沟，便在这里以做..[详细]

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原料：上白面粉、鲜猪肉、鲜肉皮、熟冬笋、虾子、酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、白胡椒粉、葱姜汁。 制法：肉皮加清水经煮熬至烂、斩碎熬浓成皮冻；鲜猪肉斩茸加冬笋米、皮冻和调料搅拌成馅、面粉加热水...[详细]

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盱眙十三香龙虾是盱眙特有的菜肴，以洪泽湖天然养殖的龙虾为原料，配 13 种中药材精心烹饪而成，其色泽殷红，肉质细嫩，虾黄鲜美，麻味醉厚，辣感独特，堪称一绝。目前，十三香龙虾已走进上海、南京等大中..[详细]

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淮安茶馓历史悠久，风味独特，是淮安特产之一。早在战国时期，就有了茶馓。又有人称之为“细环饼’、唐代大诗人刘禹锡曾有诗赞道：细手提来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻梦，压扁佳人缠..[详细]

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