优雅侍者

法式餐厅注重全方位服务

　　“sir ，can I help you？would you like some champagne? ”在威斯汀酒店近日举行的圣诞点灯仪式的开幕酒会上，一位身着黑色制服、梳着整齐发髻的服务员优雅地端着托盘，自信、大方地向身边的外籍客人介绍道。如今，在上海一些五星级酒店、法式餐厅、酒吧、邮轮等高档餐饮场所里，不仅能享受到精致的美食，侍者的服务也令人“赏心悦目”。良好的气质、流利的英语、超凡的自信以及独到的品酒能力，成为高级侍者的“职业标签”。

　　流利英语是职业标签

　　玛丽是上海本地人，在威斯汀酒店的舞台餐厅当了两年服务生，在此之前，她在另外一家高档俱乐部工作了两年，算是经验丰富的高级侍者。她表示，在五星级酒店，服务生用英语进行简单的对话是必备的技能，因为酒店里大部分客人是欧美人士。另外，懂一些日语也能为自己加分不少。“除了简单的会话，如果能与客人聊一些有趣的话题，客人会对你的服务更加满意。比如有一次，我和日本客人聊到了护肤品牌资生堂，客人感到非常惊喜。”玛丽对记者说。

　　多年以前，很多餐厅的服务员遇到外国人还不知所措，但如今，“伺候”老外成为家常便饭，英语能力测试已经成为高档消费场所招聘的重要项目。SIN酒吧刚刚开业，酒吧经理爱德文为了招聘和培训的事情正忙得焦头烂额。他表示，由于酒吧的顾客以老外为主，他们在招聘时会非常在意语言能力。用英文做简单的自我介绍是必备的程序，除此以外，他们还会问一些即兴回答的问题，比如兴趣爱好、对服务业的看法、以前酒吧的工作经历等等。