厨师正在忙活

富有民族风情的舞蹈

　　有鄂尔多斯草原上英雄美人恋情的浪漫，有蒙古王府婚礼的奢华场面。有红磨坊的浮世繁华，有东方古典的深情专致……

　　文_品客 图_田小军

　　华灯初上的时候，见到了白色的腾格里塔拉。西翠路附近，餐馆云集。这个不熟路的出租车司机还是轻易的找到了它。

　　夜塔拉

　　去年才到锡林郭勒去放马过一遭，所以，看到状似蒙古包的酒楼外形，不免有些亲切。进得门去，只觉一片金碧辉煌。我这个关于蒙古的印象只停留在草原和牛羊上的人，难免对着这一屋子的琳琅满目，有看没有懂。小高在一旁神神秘秘的巧笑倩兮。看在她一笑两个可爱酒窝的份儿上，我决定大度的不与她计较。

　　楼上的剧院演出要有一会儿才开始，而我又对那些箱子做成的椅子，锅碗瓢盆做成的灯，万分的好奇。终于到了小高发挥她才能的时候了。“转转吧！”瞧把她得意的。

　　“老板是蒙古人。”小高说。我点点头，对乡土的爱情或许不是所有爱情里最热烈的，但肯定是最持久的。“在上海的一家餐厅，被那儿的装修打动。于是找到了那个新加坡设计师，请来设计了这里。”接下来的半个小时，就都是小高的故事时间了。天骄，白鹿是包厢。里面的这副盔甲曾是某某蒙古王爷的战袍，当年跟着努尔哈赤打天下的时候，与主子一起立下过汗马功劳。这项链也同样是文物，某某王公贵妇人逢着隆重的场合才戴的。那是真正的与虎谋皮来的椅子。箱子还是桌子？那真是蒙八旗士兵的箱子，装衣物的，现被搜罗来做了桌子。很古典的壶？那是奶茶壶，装蒙古奶茶的，还热着呢。

　　到这时候，我也终于渐渐学会去欣赏那些个细节了。门把手原来是一支矛和一张盾，垂着珠链的顶灯原来是取的蒙古包顶的形状，地上的灯罩则是半个马奶桶。大厅里满壁挂的马镫、荷包之类的，全是设计师一件一件精心挑选搜寻得来的，也都是满清时候的古物了。厅廊的顶上想出天外的垂下一串串鹿角。连洗手间这样的地方也没有忽略了。男洗手间里叭叭叭地钉了一溜的虎爪在墙上。尽管标本不如生物，但撕皮裂骨的余威仿佛仍在，盯久了也让人胆寒。这里还有漂亮的琥珀。在锡市的贝子庙前的广场上，也曾见到卖过。我眼拙识不得真假，只觉得好看，却没敢动买的心思。显然腾格里塔拉的老板和设计师可没我的那些个顾虑。且不论真假，那通透的漂亮已是足够。

　　再在咬得满是牙印儿的银锭子和价比宝马的银马鞍那里逗留了一阵，我们转身上楼，真正的蒙古文化风情展示，才要真正拉开序幕。

　　英雄宴

　　落座之后，我逮着筷子上烫银的“腾格里塔拉”几个字，开始发问：腾格里塔拉，在蒙语里究竟是什么意思？答曰：“腾格里”是天上，“塔拉”就是草原。腾格里塔拉，就是天上的草原。经过在楼下时小高那番熏陶，我对蒙古族文化的了解多了不只一分两分。当年成吉思汗的开疆拓土，元朝的势力一直伸到欧洲。说起来，北京正经成为中国的首都，也是打那时候才开始的。后来满清入主中原，蒙古在其中也扮演了很重要的角色。而千年以来，唯一不变的，大概就是这个马背民族的骁勇善战，英雄无敌。

　　所以，小高说，蒙古宴其实是英雄宴。就拿这里有名的烤全羊来说，它的全名叫做“成吉思汗功勋烤全羊”。一听这名儿就猜得到它的由来了。这可是用来招待得胜之后凯旋而归的将军的。这菜也叫“烤整羊”，当年的“蒙古全羊宴”就以此为主菜。据史料记载，这也是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的美食。流传至清代，烤全羊仍旧是蒙古王爷招待贵宾的大菜之一。那时候，可只有身份地位不一般的人才能够尝到，如今却已是这个自助餐厅的主打了。包括这道菜在内，所有的蒙古菜都透着一骨子的英雄味儿。拿手扒羊肉来说，一概作料俱无，只就着那草原生养出来的肥羊的醇香味，大块大块的往盘子里一搁，颇有当年樊哙生啖豕肉的感觉。再加上香浓馥郁的马奶茶，英雄的豪情，以一桌美食的形式，铺天盖地席卷而来。

　　这里的特色食品和原料，全部来自无污染的内蒙乌拉特大草原和塞外高原地区。菜品除了蒙古传统菜，还有蒙式王府点心，西北特色小吃。另外，也为不同的口味，配备了西式蛋糕，布丁，中西式冷菜热菜，日本料理，粤式海鲜，碳烤生蚝，以及现调果蔬汁，酒水，饮料，水果等等。14类200多道菜肴饮品，保持着完美的自助餐厅的风范。

　　鄂尔多斯的婚礼

　　腾格里塔拉重中最重的重头戏，是一场“鄂尔多斯的婚礼”。晚七点钟，夜幕沉下，美食在面前的餐盘上，灯光幽暗下来，锣鼓声响起，《鄂尔多斯婚礼》上演。

　　这场使得腾格里塔拉获得了“东方红磨坊”之称的歌舞剧，已经上演了3000多场，足称经典。《鄂尔多斯婚礼》，以内蒙古鄂尔多斯草原上传统的婚庆嫁娶礼俗为素材，创作出一台汇音乐、舞蹈、美食、环境、服饰、风情于一炉的大型舞蹈剧。一则有鄂尔多斯草原上英雄美人恋情的浪漫，二则融进了蒙古王府婚礼的奢华场面。既有红磨坊的浮世繁华，也有东方古典的深情专致。

　　“金色草原”，是对故乡的挚爱。“接亲马队”，则源自蒙古民族特有的抢亲习俗。新郎荷弓背箭，要以勇力娶得自己的新娘，而迎亲队伍，也都要武力护驾。“绣金面纱”，有英雄美人的月下柔情。“盛宴酬宾”，有蒙古民族好客的热情。喜鼓舞、博克舞、祭祀舞、花烛舞、弓箭舞、安代舞、敬酒舞……草原少女的舞姿飞旋，而蒙古汉子的英雄矫健勇力不屈，更是让人印象深刻。

　　舞台上非一般的热闹，而咫尺之外的餐桌上，我们继续享用着盘中的美食。古代贵族们的钟鸣鼎食，莫不指此？

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　　相类餐厅链接：

　　大宅门：彰显京味儿的表演式餐厅。内部装修颇具古韵，口味则很宫廷。大堂每晚都有专业演出。包括变脸，杂技柔术、蹬缸，武术等传统国粹节目，以及京剧，京韵大鼓，琴书等京味浓郁的节目。