红椒炖肉(goulash)

　　也许是受到全球化的影响，或是捷克政府鼓励观光发展，在布拉格用餐不会因语言不通而受阻，餐厅的侍者或多或少都会说点英文，菜单也有英文的说明，这对外来游客不啻是个好消息。

　　与陌生人同享炖肉味

　　选择了U Provaznice成为下机的第一餐，因为她的红椒炖肉(goulash)煞是有名。严格说来，红椒炖肉是匈牙利的代表佳肴，但在布拉格的普及度也很可观，不论是大小餐馆，甚或博物馆的菜单都可见到。

　　还没走到餐厅的街头我已确定找对了地方，炖肉特殊的香味飘散在空中。餐厅的占地比想像中来得广，走过吧台，只见里面如山洞的一个个小房间挤满人群，看得出许多人还是并桌而坐呢。并桌在布拉格是一种习惯，如果你坚持等待空桌，店家倒是不会有半句怨言。　

　　要吃美味别忘了付费

　　菜单的内容简单，很容易便做出决定，有一点不要忘记，餐厅的面包或小菜都要另外付费，每人可视需要而定。因为天冷，肉食成为当然的选择。待尝到第一口，令我惊喜的不是等待已久的炖肉，反倒是knedliky(英文译名dumpling)，这是来到捷克绝不能错过的面包，或用面粉或用马铃薯蒸煮而成。

　　这面包软中带Q，咬在嘴里美味十足，若是沾上炖肉的酱汁更显风味，这是我在布拉格吃过最满意的一次。往后也曾试过其他餐厅，都无法与之相比，原来真是愈简单的食物其差距才谓天壤之别。

　　节庆料理少不了鲤鱼，少不了‘咸’

　　与许多内陆国一样，捷克也把海鲜视做节庆的佳肴，鲤鱼便是耶诞节的传统食物。

　　餐厅的菜单多会标示鲤鱼的出处，如出一彻地都标示着南波西米亚，这是捷克供应鲤鱼的大本营。

　　既然适逢节日，我也不免俗地模仿一下当地人，比较半天，位在公园边的Rybarsky klub雀屏中选。餐厅的主菜单价偏高，海鲜的身价果然不凡。简单的装潢透露着现代感，本来应有的河边美景因道路施工而不复见。餐厅有特别的耶诞菜单，清一色都是海鲜菜色，可惜只在25日当天提供。

　　照计划，鲤鱼是这餐的重点，但不是唯一的主角，还有其他鱼种如鳗鱼、梭子鱼及鲈鱼等可供选择。

　　虽然不爱浓汤，我还是点了海鲜汤暖和肠胃。没想到汤头鲜美，味道十足，材料丰富，只是我忘了旅游书的提醒，捷克的菜肴有过碱的缺点，看样子第一家餐厅是经过改良的了。

　　好汤太咸无法全部喝完，否则我也不用吃下去了。端上桌的鲤鱼有熏制与大蒜两种口味，没有事前担心的土味，肉质也算鲜嫩。熏香的味道浓厚，不若中式的甜腻；搭配生蒜的酱汁带点酸甜，很是开胃，说实话，还真像中国菜。

　　停留在布拉格虽只有短短的四天，餐厅倒是去过不少间。菜式的花样并不多，但绝对是肉食者的天堂。附带一提，如果你也喜好德式的硬面包，这儿也不会令人失望，裸麦、黑麦、燕麦一应俱全，是让下巴充分运动的大好时机。

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