说起中国最精妙考究的菜肴，论及对食材的理解和处理，粤菜最后都会变成话题的中心。美酒当前，怎能少了它的身影？

　　腊味炒菜心

腊味炒菜心

　　菜心爽脆又没有渣，自制的腊味细腻浑厚的香味和一丝淡淡的甜正好跟菜心本身的清甜融合在一起，丝毫也不油腻。为了迎合菜心与辣味的搭配，这款产自阿尔萨斯地区的婷芭克世家琼瑶浆葡萄酒，口感饱满，果味丰富，回味醇美。颇富深度，淡淡的烟熏与微妙的香气交织融合，不仅突出了青菜的清新，而且也会呼唤起腊味的活力。

　　建议配酒：阿尔萨斯琼瑶浆 Trimbach Gewürztraminer AOC

　　脆皮鸡

脆皮鸡

　　脆皮鸡是粤菜中的著名菜式，油炸过的鸡外皮非常香脆，里面鸡肉爽滑多汁，连细小的鸡骨都很惹味，因为浸过白卤水所以鸡肉带上了丰富而多变的香味，吃的时候蘸上泰式酸辣酱，香脆的外皮会更加美味。产自澳大利亚南部的杰卡斯莎当妮珍藏白葡萄酒，有浓郁的瓜果香气，入口的回味持久，来搭配这道脆皮鸡，不仅让脆制的口感再次升级，而且白葡萄酒和谐的酸感更会与鸡肉融合在一起。

　　建议配酒：杰卡斯莎当妮珍藏版干白葡萄酒 Jacob's Creek Reserve Chardonnay2006

　　鲍鱼竹笙海味卷

鲍鱼竹笙海味卷

　　用口味清淡又能强身健体的野生竹笙卷住海味，本来只有淡淡鲜甜味的竹笙吸收了海产品的鲜香，加上鲍鱼汁浓郁的味道更为它锦上添花，这样的搭配注定会令注重健康又追求极致美味的人喜上眉梢。桂冠克林姆雪莉葡萄酒，虽属于Cream级别，但入口时却能感受到明显的酸度和较高的酒精度，与中国黄酒在口感上颇有类似之处。鲍鱼那独特的海洋的味道，更需要一点点的酸度来衬托，小酌一口之后，或许就能感受到完美的深海味道。

　　建议配酒：雪莉酒 Bodegas Almocaden Caletero Cream