开煲兔肉

开煲兔肉

　　盖子一揭开，热腾腾香喷喷的感觉总是会令人胃口大开。经过调味的兔肉细嫩又有令人难以抗拒的香气，里面的腐竹吸收了汤汁，混合着肉香和豆香，细软的口感像给舌头做了个按摩，如果用口味偏重的设拉子来配这道兔肉可能会掩盖兔肉肉质的顺滑，而产自勃艮第的这款黑品乐葡萄酒，最开始有很强烈的香料味，然后从香料变成红色水果香，单宁细腻，能衬托兔肉的野味，起到了画龙点睛的作用。

　　建议配酒：勃艮第黑品乐 Comte Senard-Aloxe-Cor ton 1er Cru

　　香煎鱼

香煎鱼

　　吃惯了清蒸鱼的滑腻，不如换个口味，用香煎的手法更能体现肉的鲜甜细嫩与焦香酥脆的口感纠结在一起的无穷乐趣。因为没有多余的调味，最能凸显鱼本身的新鲜和滋味，卢瓦尔河谷的长相思白葡萄酒有明显的柠檬香气，入口有轻柔的矿物质感和淡淡的白色水果的芳香，这恰好能平衡鱼的鲜香。

　　建议配酒：卢瓦尔河谷长相思 Henri Bourgeois La Bourgeoise Sancerre

　　金汤蟹黄蟹肉翅

金汤蟹黄蟹肉翅

　　鱼翅中放入蟹黄和蟹肉，蟹黄口感温软，蟹肉则细腻，配上上好的五羊翅或者海虎翅，三重的享受令口感升华，黄金般的出品更显得尊贵大气。15年的Amontillado半干雪莉酒，属于雪莉酒中的上品，香气中弥漫着巧克力与果酱的气息，入口更是能感受到其强大的底蕴和甘冽的口感，介乎于Oloroso与P.X之间的黏稠度，让它在菜品的搭配上显得更为灵活，在白酒配海鲜成为固定模式的今天，或许这样的尝试会成为未来发展的趋势。

　　建议配酒：半干雪莉酒 Bodegas Valdivia Sacromonte Amontillado 15 Years