春风送暖的酒杯

一曲新词酒一杯：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”花椒、柏叶等各色药材，因为特有的香气和药用价值，自古就被人们作药酒的材料。酒在古人的除夕饮宴上占据了重要地位，举起醇酒一杯，辞旧迎新，殷殷的祝福比酒香更绵长。（供图/侯荣荣）

　　春风送暖的酒杯——椒花・柏叶・屠苏酒

　　屠苏酒，是古人的新年专用酒。这是一种药酒，流传的配方虽有所不同，不过大体都有蜀椒、白术、桂心、桔梗、乌头等祛风散寒、避除传染病的药物成分。每年的最后一天，把这些药料细切后，用纱囊裹好，沉入井中。第二天是新年，把药囊拽出，药料放入酒中反复煮沸即成。煮酒剩下的药渣，还可以沉入井中，日常取用井水，可保全家无病。

　　饮屠苏酒有特殊的次序：从家中最小的成员开始，每人喝一点，到最年长的成员结束。所以这一杯酒，往往引起人们对时光流逝、年华老去的感慨。少年人先饮屠苏，意气风发，中唐裴夷直就得意地说：“自知年纪偏应少，先把屠苏不让春！”老年人后饮屠苏，持杯伤感，盛唐的顾况感慨：“还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少年。”还是苏轼达观：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏！”只要新的一年里，身体硬硬朗朗的，比什么都好！

　　椒和柏也是古人新年酒杯中的爱宠。椒是花椒，在古人看来，花椒具有温暖的香气，是名贵的香料。花椒结子繁多，亦常用来祈祷家族的子孙昌盛。所以古人新年时，常端上一盘花椒，称为“椒盘”，喝酒的时候把花椒投入酒中。同样常用来泡酒的还有柏叶，因为含有挥发油，也被视为香料。柏叶中选的另一原因是柏树万古常青的生命力，一杯柏叶酒，寄托着人们对健康长寿的期盼。

　　在唐代，元日这一天，君主会将柏叶酒赏赐给群臣，大臣们纷纷赋诗致谢，齐祝长寿。“趁盘呈柏叶，偷笔弄椒花”，温暖而浓艳的红绿对比，是新年餐桌上最鲜艳，也是诗人们最喜爱的色彩。