第二站：小乡村农庄

　　韬哥语录：“农家菜要‘不时不食’，酱料的作用不可忽视。”

　　离开“龙庭山庄”，大队人马风风火火来到了附近的“小乡村农庄”。车子一到，店前的舞狮阵势已经早早排好。韬哥一下车，敲锣打鼓、双狮舞动，甚是热闹。

　　农庄建在山坡之上，韬哥就在一大群人和舞狮的簇拥之下上山。一路上，不少食客认识韬哥，大老远就在挥手说，“啊，这位就是香港的食神韬韬，还经常上电视教人做菜。”韬哥甫一坐下，闻讯而来的师奶兵团蜂拥而上，合照的、签名的全都来者不拒。

　　“小乡村农庄”同样以农家菜为主，开放式的厨房，让食客用餐的同时可现场观赏饭菜出炉的全过程。谈到“农家菜”，韬哥首先强调的是“不时不食”，也就是一年四季都选最适宜当季气候的食材。除了食材要新鲜时令，酱料也不可忽视，好的酱料才能带出食材的鲜味。韬哥认为，“小乡村”的农家菜相对比较浓味，在“焖”菜方面做得特别出彩，皆因店家有专门调制的酱料，像“红焖野山猪”、“红焖驴肉”等肉香味浓，都是为食之人的心头之好。

　　韬哥赞赏的还有“鹅肝酱爆杂菌”，鹅肝酱跟菌类本是风马牛不相及，一经碰撞竟产生特别的作用，入口咸香酥脆，内里却是菇菌独特的鲜美，在普通的农家菜中显得尤其特别。韬哥也借此说了一番，现在的厨师做菜就要学会变化，不能老依着旧时一套，不能“一本通书看到老”，才能适应消费者时时变化的口味。

　　第三站：财哥乡下鸡酒楼

　　韬哥语录：“真正的美食应该是属于大众的。”

　　来到最后一站———江怡路上的“财哥乡下鸡酒楼”已经是晚上7点了，虽然一整天下来，面对轮流转的美食，嘴巴一直没停过，但大家仍然兴致勃勃，看这家又捧出什么招牌美食来。

　　首先登场的是这里的“镇店菜”———“财哥加旺鸡”。据财哥介绍，在湛江安铺老家，他种植了一块十多亩地的红江橙果园，用来专门养安铺走地“果园鸡”。以玉米、花生碎、黄豆等杂粮，还有果园中的野生虫、草等来喂养，至少200天的饲养期后才可以由湛江安铺专车送至酒楼。

　　与传统的白切鸡做法不同，“财哥加旺鸡”采用的是安铺的做法，以海鲜汤来调味，使其既有浓郁的鸡味，又有点甘口的海鲜味。浸鸡的步骤也有讲究，先用清水洗，而后高温浸，再过冷河，如此重复三次，使皮收汁变脆，才可达到皮脆肉香的效果。韬哥对这只湛江鸡大为赞赏，从他满嘴的鸡油也可知一二了。

　　湛江菜乡土味甚浓，食材多从湛江当地取材，相当地道。“泥丁炒萝卜丝”、“虾仔芋苗煲”、“鲜红鱼咸鱼煲汁”都体现了浓浓的湛江渔家风味。相比起鲍参翅肚，韬哥对于这类原汁原味的乡土菜似乎更为喜爱。在韬哥眼中，美食本身没有贵贱。不是说越贵越好，也不是越稀少越好。他说，满足一小撮人的，只能叫奢侈品。所谓的“美食”，应该是属于大众的。

　　而讲到如今饮食行业的发展，韬哥认为，关键在于如何利用有限的资源创造出无限的创意。韬哥举例说，一条罗非鱼，一般人的做法不外是蒸、煮、炸，我却可以将骨头剔出来，将鱼肉加上其他配料做成各式美食，鱼头鱼骨还可以做汤，如此，各人的胃口都能满足了。