扒鸡 脱骨肉酥入味道

　　说起扒鸡，食客们并不会特别留意，这道菜实在很普通，曾经一段时间内是河北地区出门常备的火车小吃。但是仔细回想一下，你最近吃到脱骨肉酥又入味的扒鸡是在什么时候，恐怕非常遥远了吧。扒鸡是小菜，做好不容易，想吃好吃的扒鸡还是得到天禧九号找鸭五师傅。鸭五师傅烤鸭一绝，扒鸡做得也是绝活。这里的扒鸡用的是2斤以内1.8斤以上的童子鸡，用26种香料腌制之后闷制而成。扒鸡味道好不好，关键在于这腌制过程中使用的香料和一味老汤。在制作过程中对火候的要求也很高，在烹制的3个小时之中，大火、中火、小火轮番上阵，并且还不能见铁。做到脱骨肉酥并不难，关键的是扒鸡的骨头还不能烂，吃的时候肉从骨头上轻松脱下，骨头还得保持原样，这就得看手艺了。

　　编辑点评：大家都知道的德州扒鸡，天禧九号的鸭五扒鸡跟它绝对有得一拼。扒鸡是北方菜，味道比较重，味道不重就不好吃了，这也算是风味之一。

　　人均消费：100元

　　地址：女人街天泽路9号