糟溜鱼片是老人喜欢的菜品

葱烧海参是近几年家庭聚会的必点大菜

　　葱烧海参 旧京知名馆子的招牌菜

　　泰丰楼，旧京知名的八大楼之一，在光绪年间可是京城的风云餐厅。上世纪80年代，沉寂了近20年的泰丰楼重新营业，做的依然是鲁菜，招牌菜依然是葱烧海参、糟溜鱼片、芫爆肚丝等鲁菜。这么多年来，泰丰楼的海参依然坚持自己发制，海参依然是20头的辽参，葱烧海参使用的葱依然是精料——只用葱白，而烧制葱烧海参的人也是泰丰楼一脉相传的传人，如此天时地利人和怎能做不出记忆中的好味道！糟溜鱼片是很多老人家喜欢的美味，泰丰楼用的糟全部是自制的，原料中的花雕酒都要陈年5年以上的，绝不含糊。而芫爆肚丝则更是一道要用心去做的菜，这道菜中使用的香草都得是香菜梗，肚丝一定要薄而脆的部分，师傅在烹饪的时候手上的功夫和火候都要掌握得当，失之毫厘则味差千里。

　　编辑点评：想吃油爆双脆，就来泰丰楼吧。这道菜在北京的大多数鲁菜馆子中已经觅不到踪影了。泰丰楼就在前门楼子的西边，前门商业街把口的位置，特别适合带家人逛了天安门广场之后打打牙祭。

　　人均消费：100元

　　地址：宣武区前门西大街2号