常山索面是浙江省衢州有名的特产，早在明朝的时候它就是当时的贡面。历史上常山手艺人将加工精细上乘的贡面连同球川镇产的“球川官纸”进贡过朝廷，故称作“贡面”。

　　常山索面又叫常山贡面、“两头黑”，意指起早贪黑，道尽贡面制作的艰辛。贡面都是纯手工加工，一大坨面团经过揉粉、开条、打条、上筷、上架、拉面、盘面等10多道工序，逐步做成白如银、细如丝的贡面，手法让人眼花缭乱，让人觉得西北拉面师傅的手艺在他们面前简直是“小巫见大巫”。

　　常山索面洁白似银，细如麻线，是精工细作的手工面，面条本身含有盐分，吃的时候不需要放调味料，而且能保存很久。每年大年初一的早餐，衢州的家家户户都要吃索面，被称作长寿面，这个习俗至今犹存。

　　如今，其作坊遍布城乡，仅常山县城就有40多家，产品远销各地。