新疆：撩起拜城“非遗”面纱 文化传承是责任(2)
“帕拉孜”土布纺织：破土而出
你见过用天然染料染色、用手工纺线制作出的美丽布艺吗？在现代纺织业飞速发展的今天，这种花纹绚丽的土布纺织已经越来越少。
拜城县黑英山乡的明布拉克村就是维吾尔族民间手工技艺“帕拉孜”的传承地。维吾尔族“帕拉孜”纺织技艺是古老的手工纺织技艺的再现，可以口述的传承历史已有四百多年。
这里的“帕拉孜”，主要是羊毛纺织“帕拉孜”，但也有棉线纺织“帕拉孜”与棉线做经线、羊毛线做纬线的“帕拉孜”。植物染料主要取自于黑英山乡境内，其中有沙棘树根、生长在高原山上的野山花、鲜核桃绿皮、石榴皮、奥依丹根等，也有一些是用矿石做染料。在明布拉克村里，多半数家庭都有这样一套织“帕拉孜”的机具。其工具构造十分简单：一个普通木架与一个刀形翻板(用来编经、压经)，只要把不同颜色的毛线固定在两端，通过木架子纺织就完成了。“ 帕拉孜”可以缝制地毯、口袋、褡裢、墙围子、炕围子，按规格、大小不同，剪裁缝制而成。
作为纺织业的“活化石”，“帕拉孜”的历史渊源悠久，不仅是它的土法择料、纺线、织造工艺流程具有一定的学术研究价值，更值得注意的是它用天然植物、天然矿石染色的技术。
40岁的帕丽旦·亚合甫，是“帕拉孜”的第四代传人。“帕拉孜”用5种植物、矿物做染料，有黄、绿、红、紫、浅绿等色，帕丽旦一天可以织2 米，拿到巴扎去卖，一般面积为30厘米乘44厘米的织毯约400元左右。靠这项手艺，帕丽旦一年最多可以收入4000元左右。她还制作出花样繁多的手工绣品，设计出牡丹等各种花色，图案更漂亮。现在，在黑英山乡有个职业培训班，专门派帕丽旦负责传授技艺，目前已有80多个学生。
“帕拉孜”已被列入自治区非物质文化遗产保护名录，该县正在培养新一代“帕拉孜”纺织、染色技术的接班人，在3年至5年内将维吾尔族“帕拉孜”纺织技艺纳入县乡两级经济开发新项目，加以研究，制定出可行的发展规划，引向市场营销轨道，使维吾尔族“帕拉孜”纺织技艺健康有序地传承下去。
“沙依热木可特克”酸奶：跃跃待飞
在城里，是很少有人吃过可以拉出很长的丝来的酸奶，它叫“沙依热木可特克”，这种酸奶在拜城县远近闻名。
“沙依热木可特克”酸奶为什么可以拉出很长的丝来呢？奥秘在其原料和制作方法。
“沙依热木可特克”酸奶传承人吐热汗·吐热甫先把新挤出来的鲜牛奶放在锅里慢慢熬，熬得奶汁浓郁，放至七八分热，然后加入“库奈格”(酸奶的引子)，盖上盖子，捂上薄毯，放置八九个小时，酸奶就做好了。
相传古时候赛里木镇每逢夏季，牛奶多得没处放。有一天，一个牧民把剩下的牛奶装进皮囊，不想隔了一夜，鲜奶不仅没有变质，反而甜中带酸，美味可口。从此，酸奶的制作技艺就在当地流传下来。
这种酸奶色泽晶莹剔透，洁白如玉，上边是厚厚的一层淡黄色的奶油皮，吃一口，一种浓郁的奶香顷刻间沁入心脾，不放糖，都有一种纯纯的来自原汁的香甜。这种酸奶由于质地醇厚，想把它倒出来是不容易的，只能用勺挖出。
“沙依热木可特克”酸奶被列为阿克苏地区非物质文化遗产保护名录。可喜的是，在赛里木镇，现在有683户酸奶加工户，每天销量100公斤至 1250公斤，甚至销往阿克苏其他地区和库尔勒、乌鲁木齐等地。赛里木镇党委书记袁瑞强告诉记者，去年已注册“沙依热木可特克”酸奶。
为了充分满足酸奶制作，新建扩建养殖小区，鼓励农民小规模自养，并进行品种改良，全镇养牛5074头，母牛3585头，产奶量360吨，记者了解到，目前拜城县已收集整理出7大类37项非物质文化遗产，建立健全各类档案图片200多张，录像资料15盘，建立了县级非物质文化遗产名录库。今年拜城县有6个民间文化遗产被列为阿克苏地区第一批非物质文化遗产保护项目名录，这对于推动优秀非物质文化遗产的有效保护和传承发展维护各民族文化的多样性和文化安全，促进民族文化的繁荣发展都会产生积极影响。
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