波尔多的微醉时光

　　“潋滟波红的纪龙德河水,永远地流淌在我的心中。”——雨果

　　潋滟波红的纪龙德河水不仅在雨果的心中流淌，也流淌在到过波尔多的每一个人的心里，深藏在记忆之中。在那些众多的记忆碎片里，唯有波尔多熠熠发光，带着醇醇酒香在脑海永久地陈酿下去。

　　波尔多的历史城区

　　交织在古今之间

　　行程的第二站是波尔多市，从干邑驱车1个半小时就来到了波尔多市中心。提到波尔多首先想到的便是红酒。不仅波尔多的葡萄酒闻名遐迩，这座城市还以丰富的建筑遗产，被联合国教科文组织列为世界文化遗产城市。各种不同风格的建筑在这里汇聚，现代时尚设计住宅与十八世纪的新古典主义建筑在一起交相辉映。

　　导游Marie Chantal带我们参观了波尔多的历史城区，城市里保存了很多17-18世纪的建筑，经过市政府的重新洗刷、修葺后，老城区也散发出了青春的气息。正如我们所在的波尔多歌剧院，1782年4月7日落成的歌剧院是波尔多典型的新古典主义建筑的代表作。现代的有轨电车悠悠地从古老的歌剧院门前经过，古与今融洽地在这里交织。在歌剧院南边有一个由三条街构成的三角地带，是波尔多最繁华的地段，在这儿，有众多的服饰珠宝知名品牌专卖店还有特色餐厅及葡萄酒专卖店，我们在这里淘到很多有波尔多特色的纪念品，价格也不算太贵，有的店还能讨价还价呢。

　　穿过旅游局门前的广场，一眼就看到了纪龙德人柱及喷泉，喧闹的广场让古朴的小城热闹无比。不过毕竟小城是宁静的，广场旁边的街区仿佛和刚刚的喧嚣无关，依然沉默。这是葡萄酒批发商聚集区，两旁的建筑当时都是葡萄酒经纪人和批发商的私宅, 看似相同的房子，唯一能将每家区别开的就是不同的铸铁围栏。很多房子楼下就是酒窖，只是现在酒窖已经容纳不下太多的美酒，只能转移到郊区贮藏。

　　葡萄酒学校

　　红酒在舌尖起舞

　　有人曾说，品酒与喝酒的区别在于思考，品酒是高雅且细致的贵族情趣，是一种风雅之举。

　　虽然每次在餐厅都会有人为我们热情讲解酒的历史，如何品酒，但系统地学习专业品酒方法仍然必要。可以说葡萄酒有多少年历史，品酒就存在了多少年，品酒已属于波尔多文化重要的一部分。了解波尔多葡萄酒文化，才能品出酒中的意境。

　　每个人桌子上都摆放了两个酒杯，还有一个杯子在品完一种酒后用来漱口。“波尔多的红葡萄酒基本可以按左岸和右岸区分，以南北走向的吉隆特河(Gironde)分界。左岸大多以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主要品种，经典产区如梅多克(Medoc)，充满法国传统的严谨和古典风格，单宁含量很高，口感丰厚。1855年分级的顶级名酒都在左岸；右岸以梅洛(Merlot)为主，与左岸相比更加柔顺和温和，单宁也较低，能够更快地成熟适饮，经典产区如圣艾米莉翁(Saint Emilion)和玻美侯(Pomerol)……”老师一边生动地讲解，我们纷纷如小学生一样认真做着笔记，生怕有一丝遗漏就不能品尝出酒的芳香。虽然波尔多最为世人所熟知的大多是红葡萄酒，其实此区的白葡萄酒同样也很出色。

　　学完酒的历史与文化，接下来，就是众望所归的品酒学习。一种酒有多种香味，而同一种酒不同年份的更是大有区别，要像专业品酒师一样，看一眼，尝一口就能把酒说得头头是道还真要经过多年品酒的历练才行。

　　品酒的三个步骤：一看、二闻、三品。红酒倒入酒杯的三分之一，轻轻晃动酒杯，看酒痕自上而下如出浴美人儿身上暗红色的丝绸般徐徐滑落。这时，酒的香味就飘飘然散发出来，然后将杯口凑近鼻子轻轻地深深地吸一口气。闻到了吗？若隐若现的香气从鼻尖扩散至肺里，是清甜而美好的味道，混着果的甜、木的香在空气中萦绕不去。啜饮一小口，在嘴里含着，一边往嘴里吸气，一边用舌尖触摸它的柔滑，让它慢慢渗透到口腔里的每个味蕾，感受它的香涩与醇厚，妖娆与妩媚。接下来，让它经过我的喉咙，把灼热在身体中化开。

　　圣艾米莉翁Saint Emilion

　　左岸香颂 右岸美酒

　　波尔多右岸的明珠—圣艾米莉翁Saint-Emilion不仅是波尔多地区最古老的葡萄酒产区，在1999年还被联合国教科文组织列入世界文化遗产名单。只有几百名居民的小村子每年却要接待上百万的游客。

　　小村中有保存完好的中世纪留存下来的独石教堂和十字军东征时期用于培训士兵的地下洞穴以及非常有考古价值的地下墓穴，而且这里的酒被认为是最有代表性的波尔多酒。

　　在波尔多和优质波尔多产区的推广展厅——波尔多星球，我们用学到的品酒知识品尝美酒，虽然并不精通，但每个人还是兴致勃勃地闻酒香，品酒意。波尔多星球是1988年由波尔多和优质波尔多葡萄种植工会创办的葡萄酒旅游参观地。展台全面直观地介绍了葡萄酒的酿造过程 ：四季、土壤、风景、葡萄种植技术、发酵、香味、材料等。顺便一提，在这里还可以买到物美价廉的葡萄酒。