干邑艺术博物馆

　　在时间里凝固

　　市中心最为醒目的雕像，弗朗索瓦一世雕像。出生在这座小城里的他是法国人的骄傲。弗朗索瓦一世把意大利的文艺复兴带到法国，并在法国发扬光大。他曾经住过的城堡后来被奥达(Otard)男爵买去，便成了奥达干邑博物馆。

　　博物馆于2004年6月建成，总面积1600平方米。干邑城的历史、酒的历史被纵向连接并凝固在这里。那台吹制瓶子的器物，将人工吹制改为半自动机械化，生产率得到极大提高。橡木桶的制造、各个时期的广告画、经典的干邑酒都在此陈列。让我们兴奋的是，有很多关于干邑酒流传到中国的广告画和资料。那款书本造型的酒瓶就是白兰地卡慕家族将干邑推向中国时设计生产的。

　　访干邑和皮诺的制造商Le château de Beaulon

　　陈酿干邑 沉淀感情

　　一座文艺复兴时期的哥特式建筑古堡在茂密树木的掩映下沧桑而沉寂，曾经的辉煌磅礴气势犹存。宝龙城堡酒庄从15世纪到现在已有500多年的历史。城堡的人工湖清澈明亮，犹如泛着绿色涟漪的玉石，湖上野鸭嬉戏，与庄严的古堡相映成趣。据说几百年前，城堡中的贵妇在某个午后，撑着缀满蕾丝花边的洋伞，拖着摇曳长裙，在成荫绿树下优雅漫步。

　　宝龙城堡四十年来日趋兴盛，其干邑和皮诺香甜酒不仅被认定是法国产区的葡萄佳酿(AOC)，更加被视作一种生活方式，代表着一种精萃的艺术和高雅的品位。

　　“法国政府明文规定，只有产自干邑区白玉霓(UGNI BLANC)品种的葡萄经传统方式榨汁、发酵，使用天鹅颈铜壶传统蒸馏器(夏朗特型双重蒸馏机)，两次蒸馏后，储存于法国特制之橡木桶中，经数年甚至数十年之陈年酿熟而成浓郁之白兰地，方能称为 ‘干邑Cognac’，其他地区或者国家如此方式生产的只能称之为白兰地brandy。”主人托马先生一脸骄傲地告诉我们。这种对原产地的尊重，就像只有香槟地区的起泡酒才能叫做“香槟”。而饭后配甜点的皮诺酒也只能是在法国夏朗德地区生产的才被叫做皮诺酒。

　　在我们面前精致透亮且泛着金黄色光泽的蒸馏设备全部是纯手工打造的铜制品，这里的整个蒸馏过程是要经过专门机构进行认证的。一个蒸馏过程耗时12小时，整个制作过程耗时90天，每家制作干邑的配方并不相同。“我非常钟爱这个蒸馏过程，整个蒸馏过程都会待在这里用我所有的激情、热爱、等待、担心来制作、守候每一桶干邑。”不光是托马先生对干邑有这样的情怀，可以说陈酿干邑的过程也是沉淀心情，陈酿感情的过程。

　　4500升的葡萄汁经过50小时2次蒸馏后有300升的“生命之水”。放在橡木桶里的干邑会有一部分被蒸发掉，这一部分法国人称为“天使的那部分”。是因为干邑的醇厚香味让天使们流连不已，取走美酒自己品尝吗？这样罗曼蒂克的事总是在法国发生。

　　卡慕作坊Les Ateliers CAMUS

　　与卡慕先生共进晚餐

　　卡慕作坊在1863年创立，五代人都致力于干邑极品酒的酿造。卡幕第四代传人让·保罗说过，“酿制优质干邑并不难，只需要有一个会酿酒的曾祖父、祖父和父亲就可以了。”有150年酿酒经验和传统价值观的卡幕家族，将一丝不苟的严谨和富有浪漫情怀的想象力与酿酒工艺融合起来，成就了今天与众不同的卡幕。

　　了解干邑的历史和制作过程就知道干邑的制造是漫长且复杂的，在每个环节上都要经过严格的控制。卡慕作坊(Les Ateliers CAMUS)是卡慕旗下的观光接待部门，面向公众开放。在这里，我们品尝干邑，还学习了如何制造干邑，我也随性制作了一瓶属于我的干邑酒，如果能让我在酒瓶上署上名字那就太完美了。

　　从酒店驱车20分钟来到卡幕家族城堡，在城堡门口，热情好客的卡幕老先生迎了出来。柔美跳跃的烛火与谈话声、轻笑声、刀叉碰撞餐具的动人声响交相辉映。健谈的卡幕老先生在席间一直为我们讲述卡幕家族酿酒的历史。据说卡幕家族的第五代传人还娶了一个中国姑娘，难怪他对中国有这么深刻的认识。卡幕老先生的风趣和骨子里对酒的执着、痴迷感染了我们每一个人。不难看出，酒与法国人的关系如同鱼水一般密不可分，更甚至，酒已经深深融入法国人的骨髓里去了。