阿拉里木桶工厂

　　“生命之水”在木桶中优雅沉睡

　　用橡木桶储藏葡萄酒是由荷兰人发明的。l5世纪，为了运输葡萄酒，荷兰商人将酒储存在法国橡木桶中。他们发现用法国橡木桶储存的葡萄酒在长时间海运之后口味居然完全变了样，原本粗糙刺激的口感变得柔美，无色的烧酒也变成了优雅的琥珀色。从这以后，橡木桶就被确定为储运干邑地区葡萄酒的标准工具。这一无意发现，确立了法国橡木酒桶在酿造干邑的流程中不可或缺的地位。

　　于1953年创建的阿拉里木桶厂也是一个家族性制造企业，拥有该地区最大的出口量，不仅做干邑的橡木桶，也做葡萄酒橡木桶。

　　在法国橡木桶工算是稀缺人才，只有两家学校教制作橡木桶。正在制作木桶的技术工人告诉我们，木桶由金属条将橡木板固定而成，看似简单的制作，过程却繁复精密。并不是每种木材都能做酒桶，只有两个地区的木材可以用来制作这种桶：它们都来自通赛(Tronçais)和利穆赞(Limousin)的森林。 这些橡木还分成grain fin和gros grain两种木材， 第一种是每年长1-2毫米，用来酿干邑白酒等酒精类酒，它可以释放出单宁让酒的口感更加丰满、稳定；第二种木材每年长3-4毫米，用来酿葡萄酒，慢慢沉酿并吸收香味，用5年便会被淘汰掉。选料的精细就足以显示出每个橡木酒桶的珍贵来。

　　选择木材的原则就是它和生命之水的“缘”，通常只由干邑的酿酒师来决定。这里的木桶工(tonneliers)都是专业木桶制作技师，他们能够做到不用一根钉子一滴胶水而制作出一个木桶。

　　制作橡木桶的工人将这些木板用机器截成规格适合的尺寸，然后在中间部分打上无数的横条，防止在做木桶中间的肚子时折断，另一个工人把四边磨光，技师再把切好的木板放进一个圆形的金属框里面。“如果木板切割得很完美，那么它们就会很自然地组合成一个两头细中间粗的桶。”技师一边娴熟地加工，一边跟我们解释。

　　为了让桶体更加密实，还要在外面加上一个金属框。然后通过加热(最原始的方法，在中间生火加热)和加湿让桶体柔软，这时技师需要把第二个金属框打到桶中间最粗的地方，让木板紧密地结合在一起，然后再根据桶的弧度加金属圈。慢慢地两头细中间粗的木桶形状出现在面前，再加上一个金属框，一个木桶制作完成。最后，技师会用沸腾的水来测试木桶的不透水性，然后在打磨木桶外侧，及在木桶盖上用激光打印公司的徽章。

　　Restaurant Ribaudière

　　风景画在窗外

　　法国除了美酒不乏美食，在夏朗德河畔的米其林一星餐厅是一定要去的。名为Restaurant Ribaudière的餐厅距离干邑城只有10分钟，游览完干邑城步行来到这里。白色是餐厅的主色调，简约的设计风格温馨质朴，各色的餐具和几片彩色玻璃窗让白色调子跃动起来。与其他餐厅不同的是，墙壁上没有太多的装饰风景画，巨大的落地窗外便是夏朗德河畔。刚下过一场小雨，微微湿润的树木、小屋，还有一座铁制艺术品在窗外清澈温婉地矗立，顿悟，餐厅的风景画不就在身旁吗！

　　餐厅大厨随后也证明了我的想法，不仅如此，简约的餐厅风格还会让你更注重于菜品的色香味。通过餐厅中的液晶屏幕，你能看到厨房里大厨为你忙碌做菜的现场直播，热爱厨艺的你没准儿还能偷学几招正宗法餐料理呢。

　　餐前的开胃酒是法餐必不可少的，在这里吃饭，没有干邑也是绝对不行的。搭配了姜片、橘皮、黄瓜皮及冰块的干邑，浓郁的口感背后暗含橘皮的果香、黄瓜的清香、喉头上还挂着姜片热辣的辛香，一口下去，口腔里充满各种变换的奇妙滋味，这些味道又相互融合，一点也不觉得有某一种口味的突兀。光是餐前酒就如此让人回味，于是更加期待起后面的餐食。

　　新鲜三文鱼和饼干拼出的小点，一软一硬的搭配组合甚是奇妙，当三文鱼也成为小点心，还有什么是不可能的。鲜美的海胆铺上奶油再点缀上等的鱼子酱便是头盘，用完整的海胆壳来当容器，天然的食物就该如此。软糯的海胆黄与奶油彻底融合，鱼子酱不仅提鲜又增添了口感。

　　第一道主菜，蛋黄被搅打成沫的蛋清包裹其中，上面点缀一只虾，再浇上海鲜汁，越是简单的食材越能显示出厨艺的高低，细腻的感觉在口中回荡，惊叹一只鸡蛋就能做出如此美味。第二道主菜，烤鱼配上意大利空心面，浇上红酒做成的汁，鱼和酒的配合绝对是经典。最后的无花果派更体现出法国甜点的精妙来。

　　绿色橡木城堡酒店Château de l'Yeuse

　　距离干邑城一刻钟的Château de l'Yeuse (绿色橡木城堡酒店)，酒店因花园中有一棵古老的绿色橡木而得名，酒店的主人是一位年轻干练的女士，她的丈夫是一名园林艺术师，酒店里郁郁葱葱的花草树木与他的辛勤劳动和规划是分不开的。到达酒店后，树荫后的天空中一片金红色的火烧云在燃烧着，每片云朵都被镀满金边，慢慢地，天空中出现醉人的酒红，酒红散去，天色中又散发出少女红晕一般的光泽，原来，在法国，远天也会醉。

　　绿色橡木城堡酒店共有24间客房，房间外的游泳池被绿树青草环抱着，如果不是天气微凉，真想跃入池中痛快畅泳一番。桑拿房和按摩浴池，都有专业人员为你做按摩，除了支付专业人员的按摩费60欧以外，其它项目都包含在房费里了，住在这里就可以免费使用这几项设施与服务。

　　酒店大厨曾经为米其林一星餐厅工作过，2008年获得法国劳动模范荣誉。既然有大厨在此，晚餐当然要在酒店享用一番。席间自然少不了干邑酒，酒店女主人亲自为我们配酒，还告诉我们什么样的美食搭配什么酒才能让味道更为卓越。酒杯中红得透亮的葡萄酒把每个人的脸都映照出美丽的玫瑰红。

　　头盘是小杯奶油蘑菇汤，香浓可口供客人食用。第一道主菜：鹅肝配无花果，女主人为我们配上一杯20年的干邑。这是一道经典的法国菜，烹饪娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验，这样才能充分保证鹅肝的鲜嫩和营养价值。松软细腻的鹅肝还来不及回味，就融化在喉咙深处，啜一口干邑，两种不同香气迅速在口中撞击、相融。烤鱼浇鲍鱼汁是第二道主菜，从大西洋刚捕捞上来的鲜鱼用特制鲍鱼汁调味，五大感官都被唤醒。女主人为它搭配的是40年的X.O。第三道，面包片搭配奶酪点缀杏脯，到法国不得不提的奶酪终于也一并品尝到，酒醉微酣，不虚此行。