我们回到庄园享用丰盛的晚餐。庄园45岁的总经理费尔南多·普安科(Fernando Polanco)说“开动吧”，他是厄瓜多尔前总统加洛·普拉萨·拉索的曾孙。“在这个海拔高度，饭菜没一会儿就凉了。”

　　桌子上的每样食物都来自自家庄园，而且用的是家传做法：传统的安第斯谷物汤(Sopa de Quinoa)；来自庄园池塘的虹鳟鱼做的鱼片；有机农场产的蔬菜做的沙拉；用当地出产的小麦做的面包；用庄园的荷斯坦-弗里斯奶牛产的奶做的奶酪。尽管这里海拔高，但受到赤道太阳照射的影响而四季如春。“这里种什么长什么，”一名庄园的工人告诉我说。“全年都是种植季。”

　　在我们享受酒宴的时候，费尔南多滔滔不绝，十足庄园老板的架势。无论话题是关于宗教、婚姻还是工作(“我讨厌奶酪，但我喜欢做奶酪”)，什么话题他都能说上两句，从而带起了一桌人的谈兴。他还提出一系列关于未来的设想，祖雷塔庄园因其严密的可持续性发展计划给当地人带来了收益，同时又在最大程度减少了旅游对当地环境的冲击，从而获得了联合国教科文组织承认的“聪明旅行家”(Smart Voyager)认证。他把庄园在旅游方面的潜力归结为庄园是否能提供帮助，给一些社区发展项目筹措到资金，比如其中他最喜欢的一个项目——秃鹫拯救计划。

　　“我们算不上是在用秃鹫招徕游客，”费尔南多笑着说。“我们是利用游客来拯救秃鹫。”