品“葡萄牙”酒：波特酒和红酒

　　杜罗河沿岸分上/中/下三个葡萄酒产区，以中部土壤，气候最为上乘且稳定，特别适宜葡萄种植，因此中部出产的葡萄质量为最佳，而我们到访的这个葡萄酒庄园就位于杜罗河中部——整个杜罗河沿岸出产葡萄质量最好的区域，也是占地面积最大的一个。

　　桑德曼波特酒窖（Sandeman’s Port Wine cellars）

　　葡萄牙生产的酒少部分是普通葡萄酒，更多的是--波特酒，就是这种用葡萄酿造经过短暂发酵罐装的酒。酒的甜度可以观察是否挂杯，直接发酵罐装的波特酒通常酒精含量都不会很高。

　　“桑德曼之家”欢迎来自世界各地的客人，是游客到波尔图和葡萄牙北部的地标性目的地。桑德曼酒庄是一座充满历史气息的宏伟建筑，在过去的两个多世纪里，它用数百个木桶和大桶来陈酿世界上最知名的波尔图葡萄酒。桑德曼之家坐落在Vila Nova de Gaia的河边，拥有波尔图最美的景色之一。

　　酒庄窖藏恒温横湿是门技术，但是，在现代化控温控湿普及之前，这里的温度和湿度的保持，依靠的是“古老的水流循环“ 通过水流的循环带走酒在发酵过程中释放的热量，并保持酒窖湿度。并且，这家酒庄坚持往酒桶上盖上自己酒庄烙印，是全葡萄牙第一家。

　　Quinta do Panascal

　　Quinta do Panascal可以追溯到18世纪，是久负盛名的葡萄酒公司丰塞卡最重要的葡萄酒产业。该庄园已被列为“A级”，即葡萄园的最高等级，该公司生产的著名的葡萄酒，即1994年的丰塞卡葡萄酒，被《葡萄酒观察家》杂志评为世界上最好的葡萄酒之一。

　　阳光下的酒浆清澈透亮，有些许的小气泡是发酵的结果。听说，每年酿酒的时候，需要至少25人经过4天多的时间，用脚把葡萄汁全部踩出，同时让葡萄通过氧气进行充分发酵。大约在30天的短暂发酵之后，测试葡萄酒的糖分含量，达到标准就可以用于葡萄酒或者波特酒的后期制作。一部分用于和〈白兰地〉混合制成酒精含量略高的波特酒。另一部分，还可以和不同年份的酒混合制成口味，纯度不一的波特酒。其中黄色清透的酒浆是去掉葡萄皮，仅保留葡萄果肉制作的。