广元美食完全指南

　　豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用； 配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱，高血压病调理药膳。

荠菜豆腐羹

　　红油抄手

　　抄手就是我们平时吃的馄饨，四川人称之为抄手。全国各地馄饨的吃法无数，各具特色，其中尤以四川的红油抄手最为出名。馄饨的内馅鲜美，配上喷香的辣油，复合的口感，让人欲罢不能，是一道嗜辣者最不愿错过的美食。

红油抄手

　　口袋豆腐

　　口袋豆腐，又名“涨浆豆腐”，是四川传统汤菜，剑门豆腐中又一名菜，因豆腐成菜后，用筷子提起，形如口袋而得名。口袋豆腐主要是用炸和煮的方法制作而成， 将炸好的油豆腐从一方挖一个洞，把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来，将肉泥、荠末、冬菇末、生姜末等填入挖好的油豆腐内，放置锅中油炸，使豆腐 成形不烂，内空有菜，至内熟外脆呈金黄色，吃来荤素搭配，色香俱全，汁浓味厚，极为美味。

口袋豆腐

　　麻婆豆腐

　　麻婆豆腐，是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，凡到四川的游客莫不以一尝为快事，麻婆豆腐由于名 声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持 豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻，在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。

麻婆豆腐

　　八月瓜

　　八月瓜又名八月炸，木通和三叶木通的果实，野生果品。因八月果熟开裂而得名。果形似香蕉，富含糖、维生素C和12种氨基酸，以及人体不能合成的缬基酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等。果味香甜，为无污染的绿色食品，有“土香蕉”之称。

八月瓜

来源：剑门关旅游景区网