广元美食完全指南

　　核桃饼

　　广元剑阁核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。和气馍”，亲朋邻居 都要尝食，故此也要有一定时间搁放。

核桃饼

　　女皇蒸凉面

　　蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折叠切成细丝即成。这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是；碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。

女皇蒸凉面

　　怀胎豆腐

　　怀胎豆腐，是剑门豆腐宴中创味菜的典型，是以豆腐、肉馅为主料制作而成。这是一道象形菜，整盘菜中有十几个金黄色椭圆形的豆腐球，就像怀胎的母兔，兔肚子是鸡蛋包豆腐、豆腐包肉馅，层次分明，各层味道迥异，营养丰富，色泽诱人，吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味。

怀胎豆腐

　　拔丝豆腐

　　豆腐串

　　豆腐串是剑门关的一种特有的小吃，无论是来游玩的游客还是路过的行人来剑门关都会美美的吃上一顿，对此都赞不绝口。同时也是剑门关独有的特色。