新乡市是我国黄河鲤鱼的主要产区之一。原阳,封丘,长垣三县沿黄河岸有本质区别67公里。这里河面宽,水流缓,饵料多,水质肥,是鲤鱼栖息繁殖的良好场所。目前,年产黄河鲤鱼5--8万公斤,但仍远近不能满足市场的需要。为此。全市充分发挥引黄优势,在沿黄一带和黄河故道区开发了许多养殖水面,大力发展人工养殖黄河鲤鱼。黄河鲤鱼又名赤鲤,红尾鱼,龙门鱼等。这种鱼口有两对触须,脊背略高。肉肥厚,内脏少,体色发黄发亮,尾鳍呈红色,故也有“红鲤”之称。黄河鲤鱼属鲤亚科,栖息水的底层,杂食性,成熟为2龄,是我国黄河水系最优良的鱼种,号称“鱼中之王”,也是世界上最著名的鱼类之一。古代《诗经》中也有“岂其食鱼,必河之鲤”的记载。可见其久已文明与世。
红鲤喜逆水上游,并善跳跃,古有鲤鱼跃龙门之说。其体形优美。既有“裕”的谐音,又有美的象征,故每逢新春佳节,人们总喜欢挂上“年年有鱼”的年画,以庆当年的丰收,祝愿来年的兴旺。
黄河鲤鱼肉制细嫩,营养丰富。据化学分析,每100克鲜鱼肉含有蛋白质18.1克,脂肪5.1克,钙28毫克,磷176毫克,铁1.3毫克,还含有多种卫生素和氨基酸。其烹饪技艺,即可红烧。又可醋熘。既能清蒸,又能煎扒,糖醋熘鱼和鲤鱼焙面是名菜中之姣姣者,深受中外食者称赞.此外,黄河鲤鱼还具有利水消肿,安胎通乳,下气温补的医疗价值.因此,也倍受孕妇,产妇,病患者和年老体弱者的欢迎.
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