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台菜十大特点看通透(组图)

http://travel.sina.com.cn  2009年05月22日11:18  玩家旅游

  一提起“台菜”,大家都有一份自己最爱的口袋名单,但是最大共同点就是“一定要便宜又好吃”!融合各地特色却又自成一格的台湾味,传承数十年来,不乏有从路边摊起家却走出台湾成为知名“国际牌”的餐厅企业。10大特色,教你吃透台菜、搞懂台菜收拢人心的美味秘密!


街边小店

街边小店

  一 “便宜、好吃”

  充满平民料理、地方特色的台菜,不需要花大钱就能享受,“便宜、好吃”便是最重要、最受欢迎的特色。

冷盘菜

冷盘菜

  二 “黑白切、冷食、蘸酱”

  冷盘菜是台菜一大特色,菜肴简单“汆烫”处理,以“黑白切”方式来吃。各省菜系很少像台菜那么爱用蘸酱,像美乃滋、山葵酱及店家秘制酱汁等。冷食中,最生冷吃法属生鱼片,台式吃法山葵酱拌白醋,更能提升生鱼片的美味。

粉肠汤

粉肠汤 

  三 “油汤”

  台菜料理一锅油汤一统江湖。汆烫过各种肉味的“油汤”,鲜甜但滋味也很复杂,通常用于汤菜,例如煮粉肠汤、贡丸汤,或当作切仔面、米粉汤的基本汤头。

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