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别具一格 味探沙溪美食(组图)(2)

http://travel.sina.com.cn  2009年02月04日18:26  大洋网


古法咸猪骨粥

古法咸猪骨粥

  古法咸猪骨粥

  夜色渐浓,沉静了一天的新粥城开始人头涌涌,处处灯火通明、欢声笑语,馋嘴又爱蒲夜的人们纷至沓来,顶着呼啸而过的寒风,嗅着空气中那香浓绵甜的粥香,这一番风味源自夜夜粥城那碗远近驰名的古法咸猪骨粥。当服务员把一个煲仔粥递到我们面前时,那热气腾腾的咸猪骨粥还在沙煲里跳跃,那香浓的粥香就不用多说了。

  夜夜粥城的咸猪骨粥绵滑有米香,还夹有猪骨的咸香味,猪骨鲜甜味浓,很有嚼头。当中的竹丝鸡椰子粥,粥味清香鲜甜,竹丝鸡的鲜甜与椰子的清香搭配得天衣无缝,并且有养颜之功效,简直是女士的至爱。

扣肉

扣肉

  扣肉

  沙溪扣肉是“沙溪三件宝”其中之一,早已飘香整个中山。无论是大众化的餐厅,还是高档的酒楼,都可以觅到沙溪扣肉的踪影。而沙溪高佬食店的香芋扣肉一直都深受食客的赞赏,席无虚座的店面,人气非常火爆,坐下来的食客每桌几乎都必点一客地道的沙溪香芋扣肉。

  要做好地道的沙溪香芋扣肉,选料很讲究,一块偏肥的“五花腩”是首选,但要做到味香肉滑且肥而不腻,当然少不了漂油等复杂的工序和美味配料的调制。

  高佬食店新鲜出炉的芋头扣肉,芋头吸油后味道更鲜美,五花肉去油后肥而不腻、香浓滑口,丰富的口感还不时渗出浓郁的汁液,让人陶醉不已,因此食客都早早就把它一扫而光。此外,高佬食店的子姜排骨也值得一试。

  冰凌角子吃来爽滑有弹性,没有粉味,多吃也不腻。店主胡先生还在原来的基础上配上了杏仁露,口感更香、更丰富。要注意沙溪冰凌食店的冰凌角子和干捞云吞都要在中午才有得吃。

甜品

甜品

  甜品

  沙溪冰凌角子大概在民国初年就出现在沙溪,虽然从来都不是被“研究”的主流,但一直默默无闻地坚守着这一传统小食的店,在沙溪可谓少之又少。而要数历史较悠久、口感至正宗的冰凌角子,就仅有沙溪冰凌食店一家。食店的老板胡先生对这个“配角”很执着,即使店铺的位置较隐蔽,不大的店面照样挡不住食客寻食的脚步。

  看着碗里晶莹剔透的冰凌角子,躺在清甜润喉的甜汤里,样子很可爱,突然袭来的爱惜之情让我留恋不舍。 (作者:麦翠如/文 黄颖秋/图)

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