承德菜是宫庭塞外菜的代表，和京城宫庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味为主，做法有干烹、香烹等。

 

蒲棒鹿肉

　　承德风味菜：

　　平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。

　　价格：一般为几十元左右/大盘(承德饭馆都分大小盘，大约是大的一尺，小的七寸)。

　　推荐：风味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道极佳，而且只需四、五元一串，值得一尝。在避暑山庄南面的大街上集中了很多特色饮食店，装修古朴典雅，而且可以品尝到当地特色菜肴。

　　其他：

　　作为紧邻坝上的边塞城市，承德还有一种特色食品，就是莜面。

　　莜面属于粗粮，颜色微黑，当地的莜面窝子是将莜面擀成皮再卷成卷，上锅蒸熟的，吃的时候蘸上卤，入口粘滑。莜面饺子也别有一番风味，尤其是一种酸菜馅饺子，风味独具。

　　夜晚时分，承德街边还有小摊卖烤老玉米，香气扑鼻。