个旧美食攻略(3)

　　油炸肉

　　盛泉小吃的油炸肉就是其中的一个代表。盛泉小吃的油炸肉用农村最传统的腌制方法，加入自家研制的独特配料制作而成。

配上咸菜的油炸肉(图片来源：个旧时讯数字报)

　　油炸肉肥瘦均匀，加入糊辣椒炸过后哧哧地散发着香气，隔老远就能闻到，让人不禁口水直流。夹一块油炸肉送入口中，肉香味醇，让人尽享味蕾的狂欢。喷香、美味的油炸肉，配上一盘精选苦荞面现烤而成的荞饼，黄灿灿的荞饼中和了肉的油腻，实在是一份不可多得的健康美味套餐。

　　火锅鱼

　　在锡城镇新寨桥头有一家酸萝卜乌江鱼庄，店面乍一看不起眼，却每天生意火爆。酸且爽口的乌江鱼火锅，让许多“酒香不怕巷子深”的食客慕名而来。

乌江火锅鱼(图片来源：@海滨休闲人)

　　鱼庄的火锅主料——乌江鱼全是从贵州运来，只为确保味道的纯正。端上桌时鱼尾还在微微跃动，可见其用料新鲜。乌江鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，让不擅于剔除鱼刺的食客也能轻松地大快朵颐。鱼汤红亮、美味鲜甜。加入自制的酸萝卜和几十种调料熬制的红汤，据说有滋阴补肾、清肝明目、健胃强身的功效。店里的特制蘸水也为火锅加分不少，甚至有不少食客是冲着这蘸水成了回头客。

　　蔓耗篇

　　酿白菜

　　作为蔓耗镇的一道传统美食，酿白菜以其清新美味的口感，深得世世代代蔓耗人民的欢心。

酿白菜(图片来源：@下厨房)

　　脊肉中掺入一点肥肉，再加入胡椒、蛋清、盐、味精等调料做成的馅，口感松软嫩滑、鲜而不腻，然后再用新鲜剔透的包菜包裹起来蒸熟，再放入事先蒸熟的小冬瓜中盛盘，造型新颖独特，一上桌就能闻见阵阵清香。这道菜还要配上一碗用生抽、朝天椒、大蒜、香菜、糖和醋精心调配的蘸水，对辛辣程度喜好不同的食客还可以自由选择，颇受人们喜爱。