个旧美食攻略

　　在云南，要数红河州人最会吃。数不尽的云南美食，红河州的小吃一定名列前茅。虽然蒙自、建水的美味相对比较出名，但个旧人在钻研美食方面所花的时间和精力不一定比它们少。如果你是一个吃货，那么个旧的美食一定不能错过。

　　市区篇

　　去个旧一定要吃当地的米线卷粉和烧豆腐，什么木瓜凉水、沾水豌豆粉、疙瘩肠、酸浆粑粑、包浆豆腐、烤鸭舌、烤韭菜、烤粉肠、烤鸡翅尖、杵丝糕、酱粑粑、灌汤饺等小吃应有尽有。早上还可以爬爬老阴山，山上可以俯瞰整个个旧市全貌，同时吃点绿色无污染食品五谷杂粮饭(高粱、小米、玉米、荞麦、大米)。如果爬不动，还可以乘缆车上去。

老阴山五谷杂粮饭(图片来源：@张圈圈是起床困难户)

　　到了晚上，个旧的烧烤不能不尝的，经常有昆明等其他地方的人来专门来个旧吃烧烤。

　　沙甸篇

　　吊浆汤圆

　　回族每年的开斋节，桌上总少不了一道甜品让人垂涎三尺，那就是人们俗称的“吊浆汤圆”，顾名思义，吊浆汤圆是“吊”出来的。

吊浆面做出来的豆面汤圆(图片来源：@海航客户服务)

　　沙甸区东郊烧烤店做的吊浆汤圆早已是众人皆知。正是作为“滇菜厨艺传承人”的李娅——东郊烧烤店的老板，用24小时的时间做成了这名副其实的汤圆：晚上6点左右，李娅把糯米洗净后浸泡在水中，12个小时后，把浸泡过的糯米磨成米浆，然后用布口袋高高地吊起来，让水分从布口袋中流走，再经过12小时(次日晚上6点)，布口袋里的糯米就可以用来做汤圆了。

　　为了保证汤圆糯、滑的口感，每天一“吊”是绝对不能马虎的。除此之外，原汁红糖、炒香的黄豆面、碎花生等都是吊浆汤圆所不能缺少的配料，原本只是在开斋节当天才能吃到的美食，如今它被搬上了大众的餐桌。

　　油淋干巴

　　沙甸当地人会在秋冬时节选用肥壮肉牛后腿等部位的优质牛肉，辅之以食盐等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺，加工制做成牛干巴。再把切得厚薄适度的牛干巴用油淹没，翻炒后放入干辣椒段，炒至牛干巴变色、香气外溢，连同食用油一起放入容器中封装，这便成为沙甸的一道美食——油淋干巴。

沙甸油淋干巴(图片来源：@云南老土货)

　　这道颇具特色的油淋干巴也是沙甸回味餐厅特色菜之一，这间独具回民风味和特色主题的餐厅必定是人们要品尝美食的地方。在这里吃饭，很多人都感到奇怪，禁烟禁酒不说，还限制点菜，细问之下才知道，这是回味餐厅的老传统了。餐厅老板马跃慧和大姐、三妹在母亲的带领下，一直坚守着“节约”这个传统美德。回味餐厅集养、宰、煮、卖为一体，把美食带给客人的同时，也把健康、绿色和环保的家常菜推广开来，成为广受群众喜爱的平价餐厅。