个旧美食攻略(2)

　　清香烧烤

　　沙甸清香烧烤除了日常烧烤深受人们喜爱之外，其砂锅鱼更是每一位来此用餐的食客必点的一道招牌菜。细嫩的鱼肉、鲜甜的鱼汤配上店家特制的蘸料，吃到嘴里令人回味无穷。每一条鱼都保证鲜活，绝不使用冰冻鱼是清香烧烤做出这道招牌菜的法宝。

砂锅鱼(图片来源：@菜尾蝗-旅游养生禅)

　　据店主介绍，自家养的鲜鱼经过认真的清理，切成鱼片之后以矿泉水下锅，这样的鱼汤让人喝起来更加美味鲜甜。另一道名为莲子稀饭的美食是清香烧烤的又一人气佳肴。这道稀饭加入了莲子、银耳、大枣、桂圆等多种配料，经过精心熬制后，甜而不腻、口感爽滑、滋阴补血的莲子稀饭，受到广大女性食客们的青睐。

　　Tips：

　　沙甸的美食可以说色香味具全，如果你喜欢吃烧烤，以下几家特色鲜明风格各异：东郊烧烤的清真糕、黄豆裹汤圆、烤牛尾、烤牛舌；晓松烧烤的烤牛板筋、清真烤鸡。如果你要点菜吃，镇上的回味餐厅、莲花园餐厅、沙甸人家是不错的选择。

　　锡城篇

　　铜炊锅

　　从古至今，铜制炊具一直都在使用。锅盖形似帽子，圆圆的翘边，中间有个锥形圆筒。中间圆筒内放置燃烧的木炭，锅中的美食在高温的作用下，不仅熟得快，更保留了原汁原味。锡城镇杨家田村委会的朋聚饭庄、盛泉小吃，还有戈贾村委会的彝族兄妹山庄，都是本地人享用铜炊锅的“热门”地。

铜炊锅菜(图片来源：@Jinmeidong)

　　大家围坐在圆桌周围，看着热气从锅边“噗噗”冒出，就已直咽口水。厨师把白菜、豆腐、粉丝、莲藕、木耳、香菇等食材一层一层铺在锅底，紧接着有序地把云腿片、五花肉片、鸡蛋卷铺盖在上层，再把肉汤倒进锅中，为了让铜炊锅里的菜品更有味，再撒上草果、胡椒粉，然后盖上盖子，中间圆筒里放进烧红的木炭，进一步烹煮满满一锅的食材。当食客打开铜炊锅盖子，一阵阵香气扑鼻而来；再看看锅里各色诱人菜品，顿时勾起人的食欲。由于铜炊锅里所煮的菜品较多，锅中的汤不仅美味鲜甜，且营养丰富。

　　水泡梨

　　说起个旧最受欢迎的伴手礼，水泡梨绝对占一席。这一备受市民和游客追捧的美食，可不是浪得虚名。果实均匀、皮薄肉厚、味道甘甜，具有清肺抑火的功效，这样的美食让人想不喜欢也难。

个旧水泡梨(图片来源：建水老炊锅)

　　在锡城镇杨家田村委会，许多村民都掌握腌制水泡梨的传统工艺。他们腌制的水泡梨酸甜适中、润喉凉嗓，其中要数孙大爹家的水泡梨最为有名。孙大爹家的水泡梨是在每年果实成熟的季节，专门购买建水产的小蜜梨、个旧产的小涩梨和葫芦梨，用杨家田纯净的山泉水，加入适量的甘草、食盐等配料，将经过精心挑选、新鲜完好的梨浸泡于瓦缸之中，待两个月后梨足够入味，才上市销售。