陕西各市招牌美食 软米油糕

　　7：延安——颜汉族特色软米油糕

　　延安的软米油糕也是汉族特色的糕点之一，它又叫年糕、枣糕，原料和黄馍馍差不多，都是糜子，可咸可甜，可炸可蒸，吃起来有粮食本身的清香。据说当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。

延安——颜汉族特色软米油糕

　　制作过程：

　　将软谷米或九谷米冷水浸泡后碾成粗粉，入笼蒸熟，取出揉合，再加入红枣泥，即为枣糕。

　　由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口，食用时佐以白糖和粉汤。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。

　　8：铜川——不是麻食，是窝窝面

　　“天下美味都吃遍，唯有耀州窝窝面”，铜川好评度最高的就是耀州窝窝面了。很多人把它当成了麻食，猛一看是有点像，圆圆的很可爱，其实它是用筷子头“捣”出来的，不像麻食那么费力。要是能吃上一碗，绝对会让人绝对窝心又舒服~

铜川——不是麻食，是窝窝面

　　窝窝面是陕西省耀州区的汉族名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。耀州流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。

　　窝窝面问世纯属偶然。清代道光年间，耀县城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。一日店内客少无事，他突发奇想：用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。拿出让食客品尝，大家一致赞不绝口，这便是原始的“窝窝面”。后因年代久远，几近失传。20年纪80年代城内五一食堂厨师宋伍存仔细琢磨，复将此道名菜推出，备受欢迎。