5、宝鸡——“陕西第一面”岐山臊子面
陕西这么多面食大家都爱咥,但是要问哪个是第一名?恐怕大家都有自己的答案。不过有种面能在形、色、香、味上都站得住,还有“薄筋光、煎稀旺、酸辣香”的特色,这也就只有宝鸡的岐山哨子面才能当之无愧了。光看看红红的辣子油、闻闻酸香扑鼻的汤就已经要让人流口水了!
关于臊子面的故事
古时,周人由豳(bīn)(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县),在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸,大旱三年,民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园,奋起反击,大战七日才将恶龙杀死,饥饿的人们为庆祝胜利,将龙杀了和面集体食之,觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开,而其做法也渐渐流传中得到了发展。
6:榆林——舌尖上的黄馍馍
没错,这就是让全国观众口水流一地的黄馍馍!看着黄澄澄的就喜庆,再点缀个红枣豆沙啥的,看着就想咬一口!不光是口感松软带甜,还是用糜子面发酵的,营养丰富,也不怕难消化了。想想是不是觉得现在的甜点都弱爆了?
绥德地处黄土高原腹地,山高沟深,土地贫瘠,资源稀少,绥德百姓多少年来过着并不富裕的生活。但绥德人心灵手巧,粗粮细做,硬是把些杂粮五谷做成了色香味美,香甜可口的食物,让人百吃不厌。
黄馍馍是用糜子面做成的馒头。糜子性味甘、平、微寒、无毒,不仅有很高的营养价值,也有一定的药用价值。黄馍馍原料由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺和成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化。因其颜色呈黄色,所以名为“黄馍馍”。
黄馍馍是榆林很多县区农村冬日里必做的一种美食,它像陕北炸油糕一样,普遍得没人关注,直到《舌尖上的中国》让黄馍馍红遍全国。
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