唐家烧房简介
清末民国年间，黄龙溪古镇市面繁华，行业众多，仅酿酒作坊就有四家，由唐氏、刘氏、曹氏、罗氏四个业主经营。其中以唐家烧房名气最大。唐氏为清初“湖广填川”时上川的客家移民。在清初开建场镇的过程中，贺、乔、唐三家投了巨资，因而获得场上米粮交易市场“打斗称粮”的经营管理权，人称“三把斗”。近年来，唐家当年“打斗称粮”的量具――一把清末颁制的铁皮包边的木斗，已经被发现和收藏。这是是唐家创业和黄龙古镇重建的文物见证。出身文人的唐家，最初以教书为业，由于垄断了镇上的米粮交易，于是，从第三代开始，便转而兼营酿旧，由其烧房酿制的白酒，质好味醇，远近闻名，至今唐家酒坊遗址尚存，市场上还挂有“唐家酒厂”的牌匾。烧坊工艺流程既简单又复杂：首先要煮料。将煮熟的料（大米、包谷、高粱）摊开，拌入酒
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