呼伦贝尔草原地处亚洲中部的蒙古高原，是世界著名的高原牧场，草原上均为多年生草本优质牧草，无污染，营养丰富，呼伦贝尔草原所产的牛羊肉无膻味，肉质鲜嫩可口。因此，北京、上海、天津等大城市的酒店、饭庄均选用呼伦贝尔草原的牛羊肉做菜肴。

　　白蘑，产自于呼伦贝尔大草原，是伞菌中较为珍贵的品种。满洲里市座落在呼伦贝尔大草原西部，由于夏季气候温凉湿润，光照时间较长，使白蘑有良好的生长环境。白蘑有多种食用方法，可以做馅、溜炒、涮火锅等，也可以凉干长期食用。

　　每年的8—9月份为最佳采摘时期，由于满洲周边草原环境没有污染，盛产的白蘑受到国内外人士的喜爱。

　　植物形态： 菌盖5-12厘米，白色，半球形，成熟时平展。柄粗壮，长3.5-6厘米，直径1.5-3.5厘米，白色，中实心，基部稍膨大，菌褶白色，稠密，中部宽，凹生，菌肉肥厚，质地细嫩，具香气，味鲜美。

　　生于草原，形成蘑菇圈，成分：白蘑每百克干品含蛋白质55.6克，脂肪1.4克，碳水化合物23.1克，钙100毫克，磷1620毫克，铁32毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 2.53毫克。白蘑含有口蘑氨酸、鹅膏氨酸和5`-乌苷酸等。做汤清鲜淡雅，菇香扑鼻。

　　又称榛栗、山板栗、尖栗、棰子等，榛子属桦术科植物，为野生灌木榛子树的种子。其果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，被称为坚果之王，营养素含量丰富。

　　坚果共分为两种：树坚果和种子。榛子、核桃、杏仁、腰果这“四大坚果”都属于树坚果，也就是植物的精华部分，含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维以及维生素B、维生素E和磷、钙、锌、铁等微量元素。

　　在“四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养物质的含量也最高。在我国的《诗经》中，就曾有人们食用榛子的记载；明清年间，榛子甚至是专为宫廷所享用的坚果。吃榛子在古代欧洲也是一件流行的事，它们种植榛子的历史有700年之久。

　　最初，人们只是把榛子当作一种很好的天然食物，但随着对其研究的不断深入，人们越来越发现，它对健康有着不可忽视的作用。美国波兰特大学在实验中发现，榛子中含有很强的抗癌成分，对于卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延长病人将近一年的生命。此外，榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。

　　在榛子的主产地土耳其，除了单独食用以外，它更是各种糕点、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食为主，烧肉或烤肉是最主要的食物，但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人的血脂指标都很正常，并没有因为吃肉而损害健康。土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释，这是因为榛子具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　很多人认为榛子吃多了容易觉得腻，其实，它本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃点榛子等坚果，可以增强面部肌肉的咀嚼能力，进而起到提高视力的效果。

　　目前，干果店的榛子大致分为两大种：小榛子(包括毛榛子和平榛子)和进口大榛子。小榛子的口感较好，香味纯正；毛榛子的根部略向外鼓出，呈圆弧形，果仁甘醇芳香；平榛子的根部则较为平滑，果仁香甜；大榛子多是从土耳其或美国进口的，色泽好、个头大，但味道比较淡。

　　在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。另外，还可以用榛子来煮粥：将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成“榛莲粥”，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多吃些。

　　由于榛子中含有丰富的油脂，胆功能严重不良者，平时应该少吃。西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次，每次吃25—30克的榛子较为合适。

　　在内蒙古，黑木耳主产于呼伦贝尔盟林区和赤峰市等地，黑木耳是低等植物中的一种好气性腐殖真菌，主要生长在腐烂的柞、榆、槐、桦等树上。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌、含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等多种营养成分，被称之为“素中之荤”，在医学上可用来益气强身、活血、止痛。

　　烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。　　烤羊腿现今的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡罗卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品，放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。 目前，烤羊腿都采用具有先进技术设备的远红外线电烤炉烘烤，在技量火位、品味及卫生等方面都达到了较高水平。来呼伦贝尔的中外友人品尝烤羊腿后，对选料之精、造型之美、口味之香，无不交口称赞。

　　烤全羊也称“烤整羊”，蒙古族传统食物，流行于内蒙古、新疆，是新疆最名贵的菜肴之一。烤全羊，蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是大元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可缺的美食，其制作方法也一直由宫廷御厨及大都(今北京)的各亲王府内的厨师掌握。解放前，阿拉善王爷达丽扎亚带着他的贴身厨师徐志一师傅，从北京的王府学艺后，带回阿拉善，从此烤全羊成为王府的名菜。烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。

　　全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

　　在南疆和田、且末等城镇巴扎上，设有现烤现卖的烤全羊摊档，专门剁块零卖。

　　起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。

　　其特点：

　　一是选料精；选用“齐口羊”(畜令一致)宰后将肉枣、筋膜等剔净；

　　二是肉片薄；放冰块镇后再切、码在盘内薄如纸，齐如线，美如花；

　　三是调料美；调料酱油、韭菜花、糖、蒜绝不是现在火锅店的味道，锅内加入口蘑水，也绝不加白开水。

　　蒙古语称“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。

　　炒米是将糜子用水浸泡后，经蒸、炒、碾等工序，加工制成的熟米粒。

　　炒米易于储存，便于携带，食法简单，营养丰富，是游牧民族放牧时的最佳“快餐”，是蒙古人最喜欢的粮食。

　　炒米有多种吃法，无茶无水时，可干嚼，香脆可口，越嚼越香；

　　用奶茶泡食，可与多种食物搭配，加入黄油、奶皮、奶酪。熟牛、羊肉，既可边喝奶茶边嚼茶中炒米，也可喝尽奶茶，将泡软的炒米与加入的奶食、红糖、肉食拌起食用，香咸酥软、味道极佳。

　　是蒙古族特有的一种日常饮品，在蒙古包中常年弥漫着奶茶特有的醇香。奶茶是用砖茶和牛奶共同煮成的，煮沸后还要加入少许的盐。食用时一般佐以饼等面食。

　　"瑟宾节"是鄂温克语,意为"欢乐祥和"。瑟宾节是鄂温克族的传统节日。

　　古时,每逢瑟宾节,鄂温克猎人都会聚会进行庆祝活动,各部落男女老少都来参加,由部落酋长主持.纯朴的猎人们点燃篝火,围着篝火边歌边舞,祭祀"巴伊安奈"神,还举行盛大宴会。宴会结束后,猎人们继续跳舞,直到第二天黎明。

　　在十六世纪时,鄂温克人中兴起了"萨满教",认为"萨满"是"通神者",可以驱逐病人的邪恶鬼魂.萨满教普及到了个氏族,每个氏族都有自己的"萨满",从此,鄂温克人开始信仰萨满教,以图腾为特征的"瑟宾节"也随之消失。

　　新中国成立后,内蒙古自治区人民政府于1958年3月5日批准恢复了鄂温克族族称,废除了"索伦"、"通古斯"、"雅库特"等别称,鄂温克族实现了族称的统一。经国务院批准于1958年8月1日成立了鄂温克族自治。同时,散居在其他各地的鄂温克族分别成立了民族乡。1984年12月成立了内蒙古自治区鄂温克族研究会.根据鄂温克族群众的要求和愿望,内蒙古自治区鄂温克族研究会广泛征求了对鄂温克族节日名称和时间的意见,黑龙江鄂温克族研究也参加了讨论。在自治区鄂温克族研究会第三届会员代表大会上，一致通过了"瑟宾"为鄂温克族节日的名称，节日时间定为每年的6月18日，暂定"彩虹"歌为鄂温克族节日歌。

　　1994年6月18日，鄂温克族自治旗在巴彦呼硕敖包山下，召开了首届"瑟宾节"庆祝活动。此后，每年的6月18日各地的鄂温克族群众都会以歌舞、游戏、民族体育比赛等活动方式，欢庆"瑟宾节"，鄂温克族自治旗旗委、旗政府也以"瑟宾节"的节庆活动作为载体，发展旅游业，扩大知名度，如今观看鄂温克族自治旗"瑟宾节"表演，参与节庆活动已成为呼伦贝尔草原旅游的重要内容之一。

　　6月17日

　　瑟宾节民族竞技项目预赛(全天)

　　16:30 举行新闻发布会或记者招待会

　　18:00 欢迎酒会

　　21:00在旗影剧院乌兰牧骑演出\鄂温克旗服饰表演\布里亚 特 蒙古族服饰表演

　　6月18日

　　5:30 前往巴彦呼硕祭敖包

　　6:00 大世界基尼斯长距离赛马

　　9:18 瑟宾节开幕式\节目表演\民族竞技项目比赛

　　14:30 在政府会议市举行经贸洽谈会

　　18:00 闭幕式

　　21:00 篝火晚会

　　“出嫁的姑娘啊，祝你终生幸福。”

　　第17和第18盅酒为上羊尾酒，敬酒时宣布主食的品种。第19和第20盅酒为送客礼酒，告知女方的贵客们“宝德”半头、活羊一只，宰羊一只，请他们收下礼物，客人接受礼物时将活羊放到女婿的羊群。

　　第21和第22盅酒为婚礼结尾酒，男方祝酒辞：

　　“从鹿鸣时饮的酒， 壶中的酒将要喝干， 从虎啸时饮的酒，瓶中的酒将要喝空。”

　　女方祝酒辞：

　　“您家壶中的酒永远喝不尽， 象贝尔湖的水一样澎湃， 您家瓶中的酒永远不干涸， 象伊敏河水一样川流不息。

　　第23和第24盅酒为“西勒日”(起程)酒，祝酒辞：

　　“拿起马鞭跨上马， 是否能回乡土哟? 登上马蹬，套上车，是否能回您的“莫昆”哟?”

　　喝完洒，送亲的客人们便要起程了。

　　最后是精彩的“争碗”游戏。此项活动是牧区鄂温克人喜爱的婚礼娱乐项目之一。

　　送亲队伍中挑几个骑术好、有力气的小伙子，等到喝完最后一轮酒时，趁机将碗揣起来，但男方早有戒备，早看准是谁揣的碗，待女方客人起程时，男方小伙子们各找自己的目标，去争碗，如果男方追不回碗，女方就算胜利，男方争回碗就算他们胜利。

　　当客人都离开后，婆婆领着新儿媳转炉台一周，然后新媳妇就亲手熬奶茶，意为敬重老人，也表示从此她就是这家人了。

　　上述为鄂温克草原上鄂温克人的婚礼。

　　由于鄂温克人居住地区分布较广，各地区的婚姻习俗也有些区别，如：逃婚的习俗，这也可以说是鄂温克族自由婚姻的一种表现形式。在陈已尔虎莫勒格尔河流域居住的鄂温克族中，青年男女如果恋爱订婚之后，男方即回家告诉父母。父母首先为之搭一新‘斡日阔柱”(即蒙古包)，并请一位老太大在里面守着。结婚之日，男女双方先约好相会地点，等夜间狗一叫时，姑娘就偷偷从家中逃出，到约定地点与男子骑马逃到新搭的“斡日阔柱”内，由老太太把姑娘的八根小辫改成两根大辫，表示她已经成为少妇了。天亮前，他们共同到父母住的“斡日阔柱”里拜火神和祖先神。同时，男方还得派两个人到女方家的祖先神前献上“哈达”，叩头，并给女方父母斟酒，说好话，直到女方父母把酒喝了，表示同意为止。第二天，男方的族人、邻居还要到新搭的“斡日阔柱”里进行祝贺，唱歌跳舞、并举行宴会，通宵达旦，非常隆重。阿荣旗阿伦河一带有入赘婚。敖鲁古雅的驯鹿鄂温克人在举行婚礼时，由男方的“乌力楞”(即有血缘关系的氏族的一个部分)把通向女方家道路的森林两旁的树皮用刀刮下来，这意味着给新郎开道(鄂温克语叫“卑克特依，那给楞)等婚俗。

　　中俄蒙三国旅游节

　　时间：每年夏季

　　中俄蒙三国旅游节是由三个国家相邻的地区——中国满洲里市、俄罗斯赤塔州、蒙古国东方省共同举办的一年一次的大型旅游节庆活动。自2002年起，每年在绿草如茵的夏季举办。旅游节期间，举办三国民族服饰大赛，开展形式多样、内容丰富的旅游宣传和促销活动，还邀请俄罗斯、蒙古国政府代表团及旅游企业到会，进行相关合作事宜的洽谈。

　　满洲里冰雪节

　　时间：每年冬季

　　满洲里冰雪节全称为中俄满洲里·赤塔冰雪旅游节，是由满洲里市和俄罗斯赤塔州的赤塔市共同主办的一年一次的旅游节庆活动。为了突出特点，每年确定一个主题。2002年冰雪节的主题为“边城之光”，2003年和2004年冰雪节期间成功举办了两届中俄蒙三国交界地区“天瑞杯”选美大赛。冰雪节举办期间，在满洲里市和赤塔市将同时营造冰雪景观，雕刻精美的冰雪艺术品。